喜歡喝茶的親們，上好的明前龍井都喝上了吧？那，如果小編告訴你，你喝到的不是最好的龍井，你相信嗎？
別說你買的龍井有多貴，是否好龍井還要看是否工藝完整。沒有經過灰缸的龍井，不是好龍井。一句話，心急喝不到好茶。
那么，怎樣才能喝到好茶？聽小編細細數來。
首先，看采摘期。采摘早的茶并非最好。龍井茶分產區，在一級產區內又按“獅龍云虎梅”排序。最頂級的是獅峰山上的群體種茶樹。由于海拔高，采摘期通常比平地的茶樹晚十多天。
再說工藝。龍井茶的制作工藝分為殺青輝鍋和收灰。專業術語有點難懂，小編說直白些，殺青就是去除水分，殺青完成，龍井就是半成品。再篩去茶末，再次放到鍋里炒成扁形。
如果是全手工茶，就是兩次都用手工在鍋里炒。半手工茶，殺青用機器，輝鍋用手工。也有炒青輝鍋都用機器的，口感上要略遜一籌。
但這些，都不是小編要說的重點。重點是，收灰，是龍井茶不可省略的必需工序，注意，是不——可——省——略！
如何收灰？
即是將炒制好的龍井茶用紙包好，放在石灰缸里半個月。
這不是簡單的放放而已，而是讓石灰吸去龍井茶的澀味，增加香味。可以這樣說，沒有經過收灰程序的龍井，不是傳統意義上真正的龍井。
然而，現實中，很多人不了解完整工序，急于嘗鮮，希望茶到杯中越早越好。龍井的經營者也為了迎合消費者心理，也是茶出鍋就包裝好上市。
市場上的龍井真假難辨，如何才能具有一雙慧眼呢？小編請教了龍井專家，傳授親們幾招秘訣。
一是看外形。
外形碧綠的，或者綠油油的，看上去很美，卻不是真正的龍井。書上說的，龍井的標準外形，是糙米色。就是黃不拉嘰，有點難看的顏色。外貌協會的茶友切記。
二是看湯色。
多毫的必不是龍井，而是其他茶種冒充的。有的商家會泡一杯說，看，這么多毫，多嫩啊。不明就里的茶友就會上當。其實龍井茶，越是獅峰山的群體種老茶樹，越沒什么毫，而龍井的工藝，也是不顯毫的。毫多反而露出馬腳。
三是聞香氣。
好的龍井茶帶豆香。帶青草氣的要么是炒失敗的，要么是仿冒的。
四是嘗滋味。
好的龍井不苦不澀，茶湯柔和細膩，入口飽滿，喉頭回味甘甜。海拔越低、品種越單一、離核心產區越遠的茶，盡管仍用龍井工藝，但茶湯會有粗的感覺，入口有苦澀味。