如果說綠茶是謙謙君子的話，那么紅茶就是一位溫和的長者。它溫厚包容，與很多滋味都能相互融合，肉桂的甘辛、牛奶的鮮香、咖啡的苦澀，所有的滋味到了它這里就又變出另一番滋味來，紅茶是我很喜歡的一款茶飲，它繽紛的花果香和紅潤的色彩，讓聞到它的人都舍不得放下。
紅茶是世界性的茶飲，發源中國，17世紀荷蘭東印度公司收購爪哇、澳門等地的武夷紅茶，這種飲料很快風靡英倫三島，占領了歐洲茶葉市場，成為歐洲王室的國飲。目前，我國生產的紅茶有一半出口世界各地。
紅茶種類很多，按照制作方法可以分為三類：一是功夫茶，就是條索形的茶，如祁紅、滇紅等都是這類茶，很多老茶友都喜歡功夫茶。二是紅碎茶，這類茶大部分是用機器壓制而成的小碎顆粒，外形細碎，茶湯紅亮，味濃鮮爽，富有刺激性，這種茶在國際市場上占的份額最大。三是小種紅茶。福建所產的小葉種功夫紅茶最為著名，如正山小種。
很多老人聽說茶葉能預防癌癥、心腦血管疾病就可勁兒地喝綠茶，結果胃都喝壞了還渾然不知。要我說這些老茶友還不如喝紅茶，這可是一款很好的暖胃茶，寒冬臘月，泡上一壺，再吃點餅干、蛋糕之類的茶點，真是一種享受啊。
為什么都是茶，綠茶傷胃，紅茶卻能暖胃呢？這還得看工藝，紅茶屬全發酵茶，紅茶的品質風格與綠茶大不相同，綠茶是清湯綠葉，鮮爽可口，而紅茶是紅湯紅葉，醇厚回甘。紅茶的加工工藝包括萎凋、揉捻、發酵、干燥。比較這兩種加工工藝就可以發現紅茶在加工時鮮葉不經過殺青而是直接進行萎凋。萎凋就是把茶葉放在太陽底下曬蔫，揉捻之后再進行發酵。發酵是紅茶制造工藝中最關鍵的工序，還叫渥紅，也就是在酶的催化作用下，茶多酚等物質發生氧化，變成紅色的化合物。這種化合物的一部分溶于水，形成紅色的茶湯，另一部分不溶于水，留存在葉片中就使葉片變成紅色，所以紅茶是紅湯紅葉的。經過氧化之后，茶多酚減少90％以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。氣味比鮮葉香得多，茶的性質也發生了變化。