關于滇青茶的知識介紹
滇青于云南有悠久歷史的茶葉，是采用大葉種茶樹的鮮葉，經過殺青、揉捻后，用太陽曬干而成的優質曬青茶。它與歷史上經過后熟階段(即后發酵)越陳越香的普洱茶品質風格各不相同。下面就關于滇青茶的知識做一詳細介紹。
歷史上的滇青是按季節命名，有春尖、春中、春尾、二水和谷花等品質級別。現代的滇青就是選用曬青毛茶未經過后熟階段直接篩制而成，分為：春蕊、春芽、春尖、甲配、乙配、丙配和春玉等花色等級，是云南綠茶中別具一格的優秀產品。滇青茶有經久耐泡的特點，除可作一般茶葉沖泡飲用外，還宜作烤茶沖泡飲用。云南民族地區，有好飲烤茶的習慣。烤茶，就是將茶葉放人特制的瓦罐里，然后把它放在火塘上焙烤，邊搖動瓦罐邊焙烤，使茶葉均勻受熱而又不至烤焦，待茶葉烤到黃色后，將沸水沖入瓦罐，即可取茶汁飲用。烤茶又濃又香，頗有提神醒腦和消除疲勞等功效。
云南民族地區，有好飲烤茶的習慣。烤茶，就是將茶葉放入特制的瓦罐里，然后把它放在火塘上焙烤，邊搖動瓦罐邊焙烤，使茶葉均勻受熱而又不至烤焦，待茶葉烤到黃色后，將沸水沖入瓦罐，即可取茶汁飲用。烤茶又濃又香，頗有提神醒腦和消除疲勞等功效。
滇青鮮葉嫩度要求比紅、綠茶稍低，最嫩的原料為一芽三、四葉，芽葉全長約6—10厘米，不帶老枝、老葉，而最粗老的原料則為修剪茶、臺刈茶、洗蓬茶、野生放老茶。采摘時老嫩要分開，以分清等級，特別是粗老茶要求單獨采制，以提高毛茶凈度。同時便于根據鮮葉特點，采用合理的加工方法，做到細茶精制，粗茶細則，充分發揮原料的經濟價值，提高青毛茶質量。