普洱茶越陳越香，首先符合值得存且存的好的普洱茶，確實(shí)越陳越香，但也是有年份限制的，不是無限的。
其次，很多或高齡或拍賣級的茶品，可能所謂文化價(jià)值已經(jīng)高于茶品本身了，普洱茶越陳越香的真相在哪里呢？看茶友都怎么說。
@包子臉晚期：普洱茶屬于黑茶，有一道特殊工藝叫做渥堆，普洱的渥堆就是毛茶壓成餅自然陳放的一個(gè)過程，大概三年左右才可以出廠，這樣的才叫普洱茶。
所以根本就沒有熟茶這么一說，現(xiàn)在商家哪等得起三年，所以弄了一個(gè)生茶，一個(gè)熟茶。熟茶就是人工制造高溫高濕度進(jìn)行人工渥堆加速它轉(zhuǎn)化。
但是有商家黑心啊，廠房衛(wèi)生差了就會(huì)發(fā)霉，所以好的熟茶是喝不到霉味異味的，還是比較少。
再說為什么講會(huì)越陳越香，因?yàn)楹诓枋橇蟛桀惱锩婀に嚿衔ㄒ晃⑸飬⑴c了的，原本茶葉我們能喝到的都水浸出物。
不光普洱茶整個(gè)黑茶類雖然用料都很粗(葉子，桿子都有)，但是在微生物的參與下，尤其是自然陳放過程中，纖維素等原本不溶于水的會(huì)被分解成單糖，二糖。
所以相當(dāng)于是增加了茶湯中的溶出物，就增加了茶湯的濃度，也就是會(huì)有醇或者厚這種感覺。普洱茶陳放之后的滋味確實(shí)非常特殊，排他性很強(qiáng)，喝慣了老茶的根本喝不了其他的。
茶無尚品，適口者臻，所以好這口的幾十萬一餅他也愿意，如果說真的價(jià)值有多高那肯定是有很多泡沫的。
@王萍：普洱茶是有一個(gè)生命周期的。在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無異味的儲(chǔ)存條件下，普洱茶的確適合長期存放，而且能呈現(xiàn)出更好的滋味口感和陳香陳韻，但是普洱茶的自然陳化也是有一個(gè)最佳品飲期的。
就像一個(gè)幾何的拋物線，它的品質(zhì)會(huì)隨時(shí)間增長進(jìn)入最高點(diǎn)，之后就會(huì)慢慢下降。
現(xiàn)存世的一些骨灰級古董茶或普洱茶化石。
大部分已出現(xiàn)碳化現(xiàn)象，經(jīng)過專家試泡，雖茶湯有色，但已索然無味，品飲已經(jīng)沒有多大意義。
@胡亦非：每個(gè)普洱茶，做成毛茶，緊壓成品，就有了生命周期。也就是盛極必衰的一個(gè)曲線過程。
只要倉儲(chǔ)得好，在陳化到最佳狀態(tài)之前，品質(zhì)都是一直提升的，到了品質(zhì)最高點(diǎn)就往下掉，滋味口感越來越淡。雖然有“茶氣”但是沒了茶味。那就是大師吹牛用的“無味之味”。
@真的是單大寶：普洱茶之所以能夠有“越來越香”的說法，是有物質(zhì)基礎(chǔ)和歷史基礎(chǔ)的。以云南大葉茶作為初制原料，因其豐富的內(nèi)含物質(zhì)。
使其能夠有足夠的物質(zhì)轉(zhuǎn)化空間。低溫初制工藝，特指低溫殺青和低溫干燥，低溫使得多酚氧化酶等物質(zhì)的鈍化，后續(xù)的倉儲(chǔ)茶多酚的轉(zhuǎn)化是以酶促反應(yīng)而非脫水縮合為主。
歷史基礎(chǔ)：普洱茶的主流歷史消費(fèi)地是香港（道光年以后），香港地區(qū)飲茶的傳統(tǒng)習(xí)慣為潮汕功夫茶、茶湯甚高。
舊時(shí)新制普洱如此沖泡苦澀過重，經(jīng)過傳統(tǒng)港倉（高溫、高濕不通風(fēng)）倉儲(chǔ)后苦澀度大幅度降低，因此引申出香港普洱茶消費(fèi)陳放后飲用的傳統(tǒng)，并進(jìn)而引申出“越陳越香”。（本文系說茶網(wǎng)整理發(fā)布，觀點(diǎn)僅代表作者本人！）