普洱茶從零開始教程第十二課
發布時間:2025-05-17 點擊:74
它不是,曬青的茶,我也可以把它泡的不苦不澀,我可以來蒙蔽你,但是一般的商家他知道是曬青的,他一定不蒙你,沒必要,他蒙你就蒙你烘的,把烘的當曬的賣,貴呀。所以如何去辨別烘,問題在這,很簡單,泡完茶以后,喝完以后,別倒,給老板說把茶底給我看看,當葉底倒到,全部都展開了,舒展開了,這個一定是曬青,如果還舒展不開,還皺巴巴的,它一定是烘的。這個道理非常非常的簡單,我給你們講一個日常生活。純棉布衣服,洗完以后,搭在太陽底下曬,手一拉布就水平了,棉布的衣服,你把它疊好了,把它放烘箱里烘干,它一定不會平,它帶褶子。這個皺褶拿電熨斗也熨不過來。是不是這個道理,新鮮的茶葉,太陽一曬,因為太陽的溫度不是很高,太陽溫度曬到地表上面,最多最多70度,這都是高溫了。當拿水把它恢復時,它一定是平的,但是烘的溫度一般都在150度到270度,這270度烘的茶葉,你把它烘成什么就成什么,再也會不來了,你拿水泡它也回不來了。你看,怎們喝綠茶,綠茶基本都是炒出來的,有的是曬出來的,烘的茶葉保證它的葉子展不開。你去和巖茶大紅袍的時候,你喝完那個葉子能展開呀,展不開,都是皺在一起,說明大紅袍要烘焙的,就這個道理。
所以,這個技巧掌握好,買普洱茶就好買了。你肯定愿意買到曬青的,將來存放出來是甘醇的,你不愿意去買,將來存放三五年出來又苦又澀的,對不對。所以買普洱茶一定要坐到桌前去喝,不要到那個地方去“老板,你這有什么生餅,咱們買一個,熟的也行,多錢”,“這50”,“哎,50太貴,便宜點30”,“行,30拿走”,這你一定上當,而且這茶放家里頭,那就是垃圾,沒啥意思。一定要坐下來,踏踏實實好好地一口一口喝,你就是喝茶的嘛,你買回去還是喝嘛。走到任何一個地方去買茶,掏的是自己腰包里的銀子,就一定要扎扎實實坐下來喝,賣茶的老板不會嫌棄你喝完了茶不買茶,這點,現在買茶的這些茶商還比較儒雅,頂多你出門了會說你一句,這家伙也不買我的茶,下次來不給他喝好茶了。這是今天要講的普洱茶的最基本的知識。到下一堂課,講的,就稍微有點深度,而且有一點難度,因為普洱茶里面有一些亂的概念,我下一堂課講的時候,就要把它捋清楚,然后給大家一個非常清晰的思路。還有十來分鐘,大家可以提問題,咱們相互的互動一下,好不好,別到時候我一來,就是一堆問題,還有一個就是今天我要講到,剛才底下一個學員拿到一個茶膏,這個茶膏呢,過去做這個茶膏,是用茶葉熬出來的,就類似于大煙膏的,現在已經不是這樣了,它是把茶葉粉碎了以后,再新壓成茶膏。
普洱茶一般看大的喬木純量,一般看你放的年份,以及你存放的環境好不好。一般來講,可以泡到22泡,也就是說你采用一路高歌,就是開水泡,開水洗茶開水泡,一般也能沖到22沖,如果這個茶沖不到22沖,中間有很多的問題,一個問題是啥,這個茶在做的時候會有一些問題,二是沖茶的時候,水的溫度有個問題,三這個茶在存放的時候有問題。下堂課我要講普洱茶的存放,這個放是個非常關鍵的問題,為什么廣東的茶就比我們放在北方的茶好喝呢,為什么放在我們北方的茶香氣要純正呢,它有很多大力,所以說普洱茶的存放是個至關重要的問題。你反復地去看普洱茶的定義,它有一個三到五年的存放,這個存放至關重要,不同的茶,不同的存放地方,它的口感不同,這是普洱茶的一種變化。還有打開看你這茶是烘出來的,那不用說,5年以后看定是又苦又澀,所以首先判斷它是烘的曬的,這是最關鍵的。這個概念一直在市場上。
喝茶的過程當中存在一個誤區,很多人買了很多的普洱茶,過了五年了,蔣老師這個茶好喝不,我說,這茶是烘的,不可能呀,我說,你看嘛,咱們現在來試它,蓋碗茶一壓,2分鐘以后一喝,這茶苦的要命,而且化不掉,苦在嘴里,一直凝著化不掉,這茶肯定是烘的。所以說,在買茶的時候一定要記住,這茶不是烘的,如果沒有這個能力,我建議大家去買品牌,買好的牌子,買相信的牌子。好,現在我要說啥牌子,什么牌子我都不去介紹,我只介紹兩個大的牌子,買生茶的時候,去找下關,買熟茶的時候,去找大益。記住買生茶的時候不要找大益,大益的生茶不在行。記住買下關的熟茶的時候,動動腦子,除了“消法沱”,最好是買它05年以前的,05年以后的消法沱不要買,因為他不在行。