紅茶奶油雪糕
發(fā)布時間:2025-05-15 點擊:97
紅茶鮮汁適量,煉乳11~12,白砂糖15,食用明膠1,精制淀粉2.5,凈化水100。
制法:
1. 所用工具設備要嚴格消毒。
2. 煉乳加水25kg調勻備用;白砂糖加水25kg調勻溶解過濾備用;明膠加水25kg拌勻待用;淀粉加水25kg調勻配用。將以上各料和紅茶汁共置一處混合調勻。
3.原料攪拌要均勻,采用間接加熱法滅菌(85~90℃,15min),冷卻,高壓均質,冷卻,凍結(-15℃)。
4.待全部凍結后,取出模盤,置于40~45℃溫水中燙盤,當雪糕表面能融化并與模盤脫離時,迅速取出,包裝即成。
5.將成品立即貯藏于冷庫中,在-18~-22℃的低溫條件下放數日,再投放市場。
特點:
甘涼香甜可口,提神開胃,食不之膩,消暑解渴,飲用方便。