中國茶葉傳到伊朗的時間距今約1000年，但伊朗開始種茶的歷史并不長，在19世紀(jì)末葉才有了茶樹的栽種。到20世紀(jì)50年代，伊朗里海南岸才陸續(xù)出現(xiàn)茶園，多為家庭經(jīng)營的分散茶園。雖然發(fā)展過程頗多曲折，但是伊朗茶葉市場總的趨勢是一直向前發(fā)展的。
伊朗的茶葉產(chǎn)量和進(jìn)口量同步增加，大宗茶葉由國內(nèi)生產(chǎn)，其余部分則從中國、印度、斯里蘭卡、肯尼亞等國進(jìn)口。
促進(jìn)伊朗人喝茶有一個非常重要的宗教原因。伊朗是一個政教合一的伊斯蘭教國家，社會的各個方面都受伊斯蘭教的影響。伊斯蘭教是禁酒的，《古蘭經(jīng)》和“圣訓(xùn)”都認(rèn)為酒“使人失去禮智，彼此怨恨，是罪惡之源”。而茶不像酒那樣會使人迷失本性，所以伊朗人只要有空就會喝茶。伊朗特殊的國情造就了伊朗人飲茶的特點(diǎn)且長盛不衰。許多伊朗人每天非茶不歡，而每天喝茶的次數(shù)也多得驚人，一天十五六杯茶是最起碼的。
伊朗人尤其喜愛紅茶，他們品茗的方法十分獨(dú)特，既不屬于清飲，也不是西亞、歐洲那種與其他食品相結(jié)合的調(diào)飲文化系統(tǒng)，而是別致的“含糖吸茗”。這是一種比較特殊的品茶方式。新沏出的紅茶略苦微澀，西方人一般加牛奶，而伊朗人從不加奶，只加方糖，而且用法特別。紅艷的紅茶端來后不是細(xì)細(xì)品味，更不是牛飲，而是拿塊特制的方糖直接放在口中，含著吸茶。糖塊融化的快慢決定茶水的甜度，用這種飲茶方式，可以根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié)茶水的甜、澀、香等各種口味。而且，伊朗人還要求，但凡是送到客人面前的茶必須是琥珀色的純茶水，杯子里不能含有茶葉渣滓。
伊朗人品茗對茶的器具也有講究。茶杯是玻璃杯，且玻璃杯是紅色的，這樣杯色與湯色相映成趣，艷麗別致。伊朗人在飲茶時，通常配一把水煙壺。水煙是一種比卷煙、早煙相對環(huán)保型的煙，許多有害氣體經(jīng)過水會被過濾掉，口感也會好些。邊品茶邊抽水煙，再欣賞著大自然的風(fēng)景，別有一番悠然自得的雅趣。
伊朗喜歡以茶代酒款待來客。主人通過茶作為媒介可以為客人洗塵、致敬、敘舊、同樂、祝福。伊朗人常在工余閑暇，或往茶室一坐，或在沙發(fā)上一躺，沏上一壺好茶，悠然自得地細(xì)吸慢斟。
伊朗的茶室風(fēng)格各異，其中最有情調(diào)的茶館是室外茶室，里面種著樹木、花草，有的還設(shè)有中央噴泉。這種茶館叫花園賓館，夏天時生意很紅火，人們可以在里面邊喝茶邊乘涼。泡茶的在室內(nèi)，喝茶的在室外。室外茶室能夠在品茗的同時與山水林木相依相偎，這恰恰體現(xiàn)了伊朗人飲茶所追求的人與自然和諧統(tǒng)一的意境。
伊朗甚至還有很多茶室是由一些浴室改裝來的，每個大堂中間是一方清泉，周圍分出若干區(qū)域，每個小區(qū)自成體系，就是相互獨(dú)立的小包間。這些建筑風(fēng)格一般都沿襲古式，看不盡的雕梁畫棟，在這些地方品茶可以感受到真正的古色古香的伊斯蘭風(fēng)情。伊朗是個具有四五千年悠久歷史的文明古國，政府很重視文物古跡的保護(hù)，所以在當(dāng)?shù)乜梢钥吹胶芏嗑哂袀鹘y(tǒng)文化色彩的茶館。這些茶館保留著傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)慣，其飲茶器具、內(nèi)外裝飾、服務(wù)員服裝等都還原歷史，坐在其中品茶就好像回到了波斯古文明時代。