(一)用具
1、三才杯(即小蓋碗)若干只
2、白瓷茶壺一把
3、木制托盤一個
4、開水壺2把(或隨手泡一套)
5、青茉莉花茶荷一個
6、茶道具一套
7、茶巾一條
8、茉莉花茶每人2—3克
(二)基本程序
1、燙杯——春江水曖鴨先知。
2、賞茶——香花綠葉相扶持。
3、投茶——落英繽紛玉杯里，
4、沖水——春潮帶雨晚來急。
5、悶茶——三才化育甘露美，
6、敬茶——一盞香茗奉知己。
7、聞香——杯里清香浮清趣。
8、品茶——舌端甘苦人心底。
9、回味——茶味人生細品悟，
10、謝茶——飲罷兩腋清風起。
(三)解說詞
茉莉花茶是詩一般的茶，她融茶之韻與花之香于一體，通過“引花香，增茶味”，使花香茶味珠聯(lián)璧合，相得益彰。從茉莉花茶中，我們可以品出春天的氣息。茉莉花茶是詩一般的茶，所以在沖泡和晶飲茉莉花茶時也要求有詩一樣美的程序。今天為大家表演的茉莉花茶茶藝共有十道程序。
第一道程序“燙杯”
我們稱之為“春江水暖鴨先知”。“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知”是蘇東坡的一句名詩。蘇東坡不僅是一個多才多藝的大文豪，而且是一個至情至性的茶人。借助蘇東坡的這句詩描述燙杯，請各位嘉賓充分發(fā)揮自己的想象力，看一看在茶盤中經(jīng)過開水燙洗之后，冒著熱氣的、潔白如玉的茶杯，像不像一只只在春江中游泳的小鴨子?
第二道程序“賞茶”
我們稱之為“香花綠葉相扶持”。賞茶也稱為“目品”。“目品”是茉莉花茶三品(目品、鼻品、口品)中的頭一品，目的即觀察鑒賞茉莉花茶茶坯的質(zhì)量，主要是觀察茶坯的品種、工藝、細嫩程度及保管質(zhì)量。今天請大家品的是特級茉莉茉莉花茶，這種茉莉花茶的茶坯多為優(yōu)質(zhì)綠茶，茶坯色綠質(zhì)嫩，在茶中還混合有少量的茉莉花干，花干的色澤應(yīng)白凈明亮，這稱之為“錦上添花”。在用肉眼觀察了茶坯之后，還要干聞茉莉花茶的香氣。通過上述鑒賞，我們一定會感到好的茉莉花茶確實是“香花綠葉相扶持”，極富詩意，令人心醉。
第三道程序“投茶”
我們稱之為“落英繽紛玉杯里”。“落英繽紛”是晉代文學家陶淵明先生在《桃花源記》一文中描述的美景。當我們用茶導把茉莉花茶從茶荷中撥進潔白如玉的茶杯時，花干和茶葉飄然而下，恰似“落英繽紛”。
第四道程序“沖水”
我們稱之為“春潮帶雨晚來急”。沖泡茉莉花茶也講究“高沖水”。沖泡特級茉莉茉莉花茶時，要用90℃左右的開水。熱水從壺中直泄而下，注入杯中，杯中的茉莉花茶隨水浪上下翻滾，恰似“春潮帶雨晚來急”。轉(zhuǎn)載本文請注明來自沁人茶香。
第五道程序“悶茶”
我們稱之為“三才化育甘露美”。沖泡茉莉花茶一般要用“三才杯”，茶杯的蓋代表“天”，杯托代表·地”，中間的茶杯代表“人”。茶人們認為茶是“天涵之，地載之，人育之”的靈物。悶茶的過程象征著天、地、人三才合一，共同化育出茶的精華。
第六道程序“敬茶”
我們稱之為“一盞香茗奉知己”。敬茶時應(yīng)雙手捧杯，舉杯齊眉，注目嘉賓并行點頭禮，然后從右到左，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。
第七道程序“聞香”
我們稱之為“杯里清香浮清趣”。聞香也稱為“鼻品”，這是三品茉莉花茶的第二品，品茉莉花茶講究“未嘗甘露味，先聞圣妙香”。聞香時“三才杯”的天、地、人不可分離，應(yīng)用左手端起杯托，右手輕輕地將杯蓋掀開一條縫，從縫隙中去聞香。聞香時主要看三項指標：一聞香氣的鮮靈度，二聞香氣的濃郁度，三聞香氣的純度。細心地聞優(yōu)質(zhì)茉莉花茶的茶香，是一種精神享受。您一定會感悟到在“天、地、人”之間，有一股新鮮、濃郁、純正、清和的花香伴隨著清悠高雅的茶香，氤氳上升，沁人心脾，使人陶醉。
第八道程序“品茶”
我們稱之為“舌端甘苦人心底”。品茶是指三品茉莉花茶的最后一品——口品。在品茶時依然是天、地、人三才杯不分離，依然是用左手托杯，右手將杯蓋的前沿下壓，后沿翹起，然后從開縫中品茶。品茶時應(yīng)小口喝人茶湯，使茶湯在口腔中稍事停留，這時輕輕用口吸氣，使茶湯在舌面流動，以便茶湯充分與味蕾接觸，有利于更精細地品悟出茶韻。然后閉緊嘴巴，用鼻腔呼氣，使茶香直貫?zāi)X門，只有這樣才能充分領(lǐng)略茉莉花茶所獨有的“味輕醍醐，香薄蘭芷”的花香與茶韻。
第九道程序“回味”
我們稱之為“茶味人生細品悟”。茶人們認為一杯茶中有人生百味，有的人“啜苦可勵志”，有的人“咽甘思報國”。無論茶是苦澀、甘鮮還是平和、醇厚，從一杯茶中茶人們都會有良多的感悟和聯(lián)想，所以品茶重在回味。
第十道程序“謝茶”
我們稱之為“飲罷兩腋清風起”。唐代詩人盧仝在他的傳頌千古的《走筆謝孟柬議寄新茶》一詩中寫出了品茶的絕妙感受。他寫道：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”茶是祛襟滌滯，致清導和，使人神清氣爽，延年益壽的靈物，讓我們共同干了這頭道茶后，再請各位嘉賓慢慢自斟自品，去尋找盧仝七碗茶后“兩腋習習清風生”的絕妙感受。好，請讓我以茶代酒，祝大家多福多壽，長健長樂。