鐵觀音湯色金黃、濃艷清澈，沖泡起來香氣馥郁持久，下面小編來給大家介紹鐵觀音的炒法。
鐵觀音炒法：
1、正炒法
正炒法是在采青后第二天中午11—12點炒青（殺青），能夠使毛茶條形圓結、滋味醇和、湯色金黃滋味略帶微澀。
2、回青法
回青制法是在采青后第二天15—18點炒青（殺青），可使毛茶條形緊結、色澤綠潤、湯色金綠黃，但滋味欠淡。
3、消青法
消青制法是在采青后第二天22—24點炒青（殺青），使毛茶條形較緊結、色澤墨綠、帶酸甜味，湯色呈現黃色或深金黃。
4、拖青法（拖補法）
拖青制法是在采青后第三天6—10點炒青（殺青），能夠使毛茶外形緊略不沉重結，香氣很高，但是不夠純正，味道帶頭較強酸餿味。
從以上四種鐵觀音的炒法來說，其中最接近傳統工藝的是正炒法，比較常見的是拖青法，也可以叫做拖補法。