龍井茶是我國歷史名茶，也是中國十大名茶之首，它的外表色澤嫩綠，茶香清新迷人，味道鮮爽甘醇，有著“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點。龍井茶根據(jù)產(chǎn)地的不同可以分為西湖龍井，錢塘龍井和越州龍井。那么我們在購買龍井茶的時候，如何鑒別龍井茶呢?
龍井茶的鑒別方法之辮其色綠
本塘、沙鱉都是綠色的，但通體綠得逼人眼的，必是沙鱉。高檔的“西湖龍井”色澤恰恰是翠綠和龍井茶農(nóng)謂之的“糙米色”相間，而且綠、黃兩色天然渾成，恰似水墨畫墨跡濃淡相洇。而沙鱉呢，仿冒手段已相當(dāng)高，也綠中帶黃了，但這是火鍋加大火候硬“悶”出來的，黃得死翹翹、糊糟糟，通體蒙一層陰黃若浮腫病臉色，乃至隱約炒焦痕跡。
龍井茶的鑒別方法之聞其香郁
高檔的西湖龍井泡茶時，放杯中先別續(xù)水，蓋兒扣上先“悶”幾分鐘，揭蓋聞之，蘭花豆特有的香氣裊裊升起，而且其中又摻幾絲蜂蜜的甜味兒，續(xù)水時那“香郁”尤是濃烈撲鼻。沙鱉也香，但清淡多了沖泡時和續(xù)水二三次后最容易露餡。
龍井茶的鑒別方法之品其味醇
首次沖泡從容飲至三分之一，再續(xù)水飲至一半，本塘的口感“香郁”而復(fù)“醇厚”，蘭花豆香里閃爍幾許蜜糖的甜絲絲感覺，而且味蕾有一種龍井茶農(nóng)謂之“滑溜溜”的獨特質(zhì)感。接下來，咽幾下口水“回味”，清雅甜味兒明明白白彌潤咽喉，七八分鐘后品啜之，甜味兒猶存焉，書上謂之“三口不忍漱”。沙鱉呢，一品味原形畢露，首先是香味兒明顯清淡，同時顯明種種雜味兒。
龍井茶的鑒別方法之觀其形美
沙鱉精心仿冒，明前茶同樣形如蓮芯，沖泡則同樣若“雀舌”侯哺、“碗釘”直豎、“鷹爪”倒掛，且點中沙鱉死穴。一般來說，本塘往往外表“闊”一些，體壯豐腴焉，沙鱉則大多體“瘦”苗條狀，條桿兒很爽焉。
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