青茶是六大茶葉之一，青茶中最著名的品種有武夷巖茶、水仙、大紅袍等，青茶屬于半發(fā)酵茶葉，介于紅茶和綠茶之間。
青茶的品種：
1、青茶又稱烏龍茶，為半發(fā)酵茶。青茶包括下面這些；
2、閩北烏龍(武夷巖茶，水仙，大紅袍，肉桂等)；
3、閩南烏龍(鐵觀音，奇蘭，水仙，黃金桂等)；
4、廣東烏龍(鳳凰單樅，鳳凰水仙，嶺頭單樅等)；
5、臺(tái)灣烏龍(凍頂烏龍，包種，烏龍等)；
青茶和綠茶的區(qū)別：
青茶屬于半發(fā)酵茶，綠茶是不發(fā)酵茶，因此，青茶與綠茶是兩種不同的茶類。人們通常所喝的烏龍茶、鐵觀音、武夷巖茶和大紅袍都屬于青茶，這些茶有時(shí)又被籠統(tǒng)地稱為烏龍茶。
綠茶：制作時(shí)不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵過(guò)程、采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。
青茶：又稱烏龍茶。發(fā)酵度約為20～60%，是介于綠茶與紅茶之間的半發(fā)酵茶類。滋味變化多端，兼容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美，常帶有如花香、果香、谷香等多元豐富的香氣，是臺(tái)灣最知名的茶類。知名茶款除烏龍外還有包種、鐵觀音、水仙、武夷茶。
喝青茶的注意事項(xiàng)：
1、空腹不能飲烏龍茶，否則就會(huì)感到饑腸轆轆，甚至?xí)^暈眼花，翻肚欲吐，即俗稱的茶醉。
2、睡前不能飲烏龍茶，否則會(huì)使人難以入睡。
3、烏龍冷茶不能飲，烏龍茶冷后寒涼，對(duì)胃不利。
4、沖泡烏龍茶須用100℃開(kāi)水，烏龍茶適合大多數(shù)人飲用，但是不宜過(guò)量、過(guò)濃的飲用。