散茶是自然萎凋以后收集起來的干茶。餅茶是在散茶的基礎上，經過蒸制，使茶葉變軟，然后使用與普洱茶相同的方式進行壓制，變成餅、磚、珠等不同形狀。下面來了解下白茶散茶和茶餅區別！
白茶散茶和茶餅區別
1、蒸壓的區別
餅茶與散茶相比可謂是歷經過千錘百煉。但白茶萎凋工藝是天然萎凋，雖說蒸壓過程會對白茶自然萎凋性狀有輕微的影響，不過這一影響并不是很大。
白茶后期轉化，主要是氧化過程。這就需要結合兩方面來考慮：第一，就與空氣的接觸而言，散裝狀態的接觸面相對壓餅狀態要大；第二，正如前面問題所述及，由于壓餅時經過了蒸汽蒸軟、壓制成型和干燥這個過程，經歷了水分與溫度參與的內質變化過程，實際上兩者內質已經產生了差異，壓餅過程可視為內質快速變化的過程。
白茶壓餅也是近幾年才普遍出現，到現在為止，還沒有嚴謹的實驗證明散茶或是餅茶后期轉化效果的孰優孰劣。
2、口感的區別
就新茶而言，散茶比餅茶滋味清香，口感爽甜。但就老茶而論，餅茶比起散茶，又更有優勢，餅茶存儲比較方便，口感相對原來的散茶，也不會有太多的改變，滋味由于在蒸壓烘干過程中發生了輕度的發酵，使得口感更加醇和。
就品飲經驗而言，壓餅的轉化會快一點。以壽眉為例，散茶一般五年才會出現棗香，餅茶一般三年左右就會有了。
3、儲存的區別
存放的話，餅茶比散茶更易于存放。陳化幾年的白茶，茶性比較穩定，茶味也很醇和，這時候壓制成餅，存放方便，口感上比較有層次。
做成餅的白茶壓縮后節約空間易于存放，散茶占據空間較大，且易碎。所以從存放角度上來說餅茶優于散茶。
總的來說，茶餅占用空間小，存儲更便捷、省心；不容易磕碰碎，運輸更便利；同一原料的情況下，餅茶的滋味更甜醇；茶性更穩定，長期存放，香氣不容易散。而散茶的茶條更完整和自然，沒有撬碎的擔憂，且沖泡更便捷，隨泡隨取，不需要撬茶！