盤點(diǎn)黑磚、花磚、茯磚、青磚的區(qū)別。
1、原料不同
黑磚茶：黑磚茶原料分“灑面茶”和“包心茶”兩種?！盀⒚娌琛睘槎?jí)或三級(jí)上檔黑毛茶，“包心”為三、四級(jí)黑毛茶和部分改制老青茶?，F(xiàn)黑磚茶采用三級(jí)黑毛茶。
花磚茶：花磚是由花卷(千兩茶)改型而來。以三級(jí)黑毛茶為主要原料，拼入部分二級(jí)黑毛茶，不拼老青茶和質(zhì)量較差的黑毛茶。
茯磚茶：特制茯磚全部是用三級(jí)黑毛茶制成;普通茯磚以四級(jí)黑毛茶為主，少量為三級(jí)。 青磚茶：分灑面、二面和里茶三個(gè)部分。面上的一層叫灑面，質(zhì)量最好;底面的一層叫二面，質(zhì)量次之;中間的主體部分叫里茶，又稱包心，質(zhì)量較差。面茶初制分殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干等七道工序。里茶分殺青、揉捻、渥堆、曬干四道工序。
我公司“三磚”原料，除茯磚茶因特殊的發(fā)花工藝選擇部分二級(jí)黑毛茶之外，所有磚茶均以一級(jí)黑毛茶為原料精制而成。
2、加工方法不同
黑磚、花磚茶加工大致相同。先將毛茶進(jìn)行篩分、除雜，進(jìn)行原料拼配。再經(jīng)過稱茶、蒸茶、機(jī)壓、冷卻、退磚、驗(yàn)磚、烘干、包裝等工序。其中進(jìn)烘房烘干時(shí)間約10天左右，逐漸升溫，出烘時(shí)溫度可達(dá)攝氏70度。
茯磚茶：前階段與黑磚加工相似，僅壓制時(shí)壓機(jī)壓力較小，關(guān)鍵在進(jìn)烘房后的，需經(jīng)過特殊的發(fā)花工序。在烘房發(fā)花期約為15天左右，干燥期5天左右。使茯磚茶在一定的溫度和濕度的條件下，使“突冠散囊菌”得以快速生長(zhǎng)，形成金黃色的孢子囊，俗稱“發(fā)花”。
青磚茶：毛茶入庫(kù)時(shí)，僅為七、八成干，經(jīng)過在倉(cāng)庫(kù)抽通風(fēng)槽堆放，形成自然發(fā)酵，約3至6個(gè)月后，再行加工青磚茶。壓制烘干過程與黑磚茶基本相似，但茶磚壓制更緊。
3、品質(zhì)要求不同
黑磚茶要灑面均勻，不露底。外形色澤黑褐。香氣純正，可稍有松煙香;滋味純厚微澀，水色紅黃微暗，葉底暗褐。陳茶有陳香，滋味醇和。
花磚茶磚面一致，色黑褐。香氣純正，有松煙香;滋味濃厚純和;水色紅黃，葉底暗褐尚勻。陳茶有陳香，滋味醇和。
茯磚茶的特制茯磚，要求外形黃褐色，磚稍松，打開磚里，“金花茂盛”，色金黃，顆粒大；香氣純正，有“菌花”香；滋味醇和，有“菌花”味；水色紅黃尚明；葉底黑褐尚勻。普通茯磚較特制茯磚稍差。陳茶菌花香濃郁。
青磚茶：外形色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無青氣，水色紅黃，葉底暗黑。陳茶滋味甘甜。