眾所周知，在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。制作過程復雜，對火工要求非常高，經過獨特的加工工藝制成，具體的采摘時間、采摘方式、制作方式是茶葉品質的保證，那大家知道六安瓜片什么時間采摘嗎？具體如下！
六安瓜片采摘時間
六安瓜片的最佳采摘時間一般是在4月20日谷雨前后。當第四片葉子長出時，采茶人開始輕輕摘下第二片葉子。
第一葉是不要的，因為長時間包著芽頭，長出時就老了；而此時第二葉剛剛展開，頁面長度在3厘米左右，既積累了豐富的營養物質，又保證葉片的嫩度，正好采摘。同時，茶樹經過一年的積累，新葉獨具精華。
六安瓜片的采摘方法
第二葉采摘后，隔1～2天后第三葉則葉形初展，即可采摘，以此類推。隨著氣溫的升高，葉片的老化程度越來越快。所以，在眾多鮮葉中，以第二片為極品，最為華貴，傳統上才稱其為“瓜片”。第一片葉稱為“提片”，第三和第四片葉稱為“梅片”，芽頭稱為銀針。
采茶是個技術活，需要手法細膩，把葉片輕輕捏下，不可使葉片受損，也不能折斷枝條。一人一天工作12個小時，也只能平均采3～4斤的鮮葉，手法最快、最麻利的工人也只能多采1斤鮮葉。一般4～5斤的鮮葉加工后才能產出1斤瓜片，所以一個工人一天所采鮮葉也產不出一斤茶。
與其他茶葉不同，瓜片的采摘極為講究，只采摘最嫩的葉片，既不要芽也不要梗，一根枝條上最多只能采五六片。從采摘技術上看，瓜片茶是唯一的每片葉子單獨采摘的茶葉。
瓜片傳統的采摘方法與現在有所不同，以前采摘直接將長了四五片葉的枝條掐斷，然后增加一道“板片”工藝——就是采茶回來后，將葉片從斷枝上一一摘下，再按照老嫩程度分別歸類，嫩葉與老葉用不同的火候殺青，而芽頭可做毛峰，或將芽、梗加工后自己喝。而現在“板片”工藝已經基本不用，一方面的原因在于要增加額外的人力，另一方面，直接將分揀環節提前到采摘環節，可以盡量保證每片葉子的嫩度最佳。
六安瓜片的制作工藝
1、采摘
一般在谷雨前后開采，至小滿節氣前結束，采摘標準以一芽二三葉為主，求“壯”不求“嫩”，群眾習慣稱之為“開面”采摘。
2、扳片
鮮葉采回要及時扳片，采摘回來的鮮葉，經過攤涼、散熱、再進行手工扳片，將每一枝芽葉的葉片與嫩芽、枝梗分開，嫩芽炒“銀針”，茶梗炒“針把”，葉片分老嫩片，炒制“瓜片”。
3、炒青
炒茶鍋口徑約70厘米，呈30度傾斜，兩鍋相鄰，一生一熟，生鍋溫度100°c左右，熟鍋稍低。投葉量100克，嫩片酌減，老葉稍增。鮮葉下鍋后用竹絲帚或節花帚翻炒1-2分鐘，主要起殺青作用。炒至葉片變軟時，將生鍋葉掃入熟鍋，整理條形，邊炒邊拍，使葉子逐漸成為片狀，用力大小視鮮葉嫩度不同而異，嫩葉要提炒輕翻，帚把放松，以保色保形。炒老葉則帚把要帶緊，以輕拍成片。炒至葉子基本定型，含水率30%左右時即可出鍋，即時上炕。
每鍋只能投鮮葉20-30克，在炒制過程中，火穩，造型是關鍵，溫度控制是制茶技術的首要關鍵，能控制茶的化學變化，它決定了茶的品質，是一項比較難掌握的的技術，所以制六安瓜片茶要根據葉片的老嫩程度，投葉量的大小，火溫匹配的相當，才能制出上等的好茶來。
4、毛火
用竹制烘籠，木炭火烘坯，嫩葉薄攤，老葉稍厚，每籠投葉約1.5公斤，2-3分鐘翻動一次，翻茶時要均勻，烘頂溫度100℃左右，烘到八九成干即可。揀去黃片、漂葉、紅筋、老葉后，將嫩葉、老片混勻。烘毛火時，屋內嚴禁有煙或其他異味，烘后攤涼10小時。
5、小火
最遲在毛火后一天進行，小火烘籠溫度為120度左右，每籠烘葉量2公斤，兩把烘籠換倒，或兩個火攤三把烘籠換倒。用手輕輕翻動，以免斷碎，小火烘制九成干時，停放3-5日，讓葉片葉脈中的水分充分吐出，再進行下一道工序。
6、老火
老火要求火溫高，火勢猛。木炭窯先排齊擠緊，燒旺燒勻，火焰沖天。每籠投葉3~4公斤，由二人抬烘籠在炭火上烘焙2~3秒鐘，即抬下翻茶，依次抬上抬下，邊烘邊翻。為充分利用炭火，可2~3只烘籠輪流上烘。翻動一定要均勻，烘制寶綠帶霜。其規則，抬籠要快，翻茶要勻，拍籠要準，腳步要穩，放籠要輕，直烘至葉片綠中帶霜時即可下烘，趁熱裝入鐵筒，分層踩緊，加蓋后用焊錫封口貯藏。一般每籠要抬80次以上，直至葉片起白上霜為止，這時才稱的是上經過80多道火功粹煉，高山仰止般品質的六安瓜片！
六安瓜片的儲存方法
1、罐裝保存法
一笑堂頂級蝙蝠洞瓜片及鉆石系列瓜片茶采摘自谷雨前后，采用傳承古法制作，茶葉名貴且珍稀。其包裝采用不銹鋼圓罐，不僅高端美觀，更重要的是防潮、防濕、密封性極佳。在保藏時應放在陰涼處，避免潮濕和陽光直射。如果開罐后暫時不飲，可用透明膠紙封口，以免潮濕空氣滲入。
2、袋裝保存法
目前用得最多的是塑料袋保藏茶葉，這也是最簡便、經濟的茶葉保藏方法之一。一笑堂十二檀瓜片采用業內最優質的塑料包裝工藝，以小袋形式包裝茶葉。因十二檀瓜片本身干燥，以優質的材料包裝，便于長期存儲；再加上小袋單獨包裝更適合日常品飲，也利于瓜片的長久保存。另因瓜片為條狀脆型茶，所以袋裝存儲并不能采用純真空的方式。
3、冰箱保存法
用冰箱冷藏茶葉，可以收到令人滿意的效果。在茶葉包裝開口或是暫時不飲時，最好將茶葉放入冰箱，能夠延長瓜片的保存期限。但有兩點是必須注意的：一是要所存茶葉必須是干燥的；二是要保證茶葉密封嚴實、防止冰箱中的雜味污染茶葉。
4、壇裝保存法
可以選擇陶瓷瓦壇或者其它的。只要容器內是干燥沒有味道的壇都可以。很多人以為壇容量大，這樣方便其它茶葉一起存放，但是每個不同的茶葉的性質都不一樣，如果混合存儲會互相破壞，發生品質變化。
綜上所得，六安瓜片是一種片狀烘青綠茶，因產地不同，各有特色。茶外形平展，茶芽肥壯，葉緣微翹，葉質柔軟，大小勻整，產自安徽省六安市大別山一帶，正常的采摘時間是清明前后！