泡茶一般是要泡好幾泡的，這個時候，關于每一泡茶湯的“去留”問題總是讓人糾結，到底是等到一點茶水都沒有再添水還是怎么呢？這個問題我們得分茶具來說。
玻璃杯、大壺泡茶
一般用玻璃杯或者大壺泡茶的時候，有經驗的人都會建議添水前要留下三分之一的茶水，這種泡法叫做留根泡法，并且一般針對的是茶葉浸出率很高、且不怎么耐泡的茶葉。
比如用玻璃泡綠茶或白茶，留部分茶湯在杯中，相當于延長了茶葉在水中的沖泡時間，可以使下一泡茶湯有著更好的沖飲滋味和口感體驗，避免第一泡是柔滑鮮香，第二泡變宛如白水般的窘境。
還有用大壺泡花茶、紅茶時也經常采取留根泡法。想想看，那么一大壺水悶泡茶葉，茶葉的浸出率起碼已經到了80%甚至更高，如果不留一部分茶湯做“底料”的話，第二壺的茶可能就已經沒有喝的欲望了。
紫砂壺、蓋碗泡茶
而一般用紫砂壺或者蓋碗泡茶的時候，又會建議每一泡都將茶湯倒干凈，這又是為什么呢？
這是因為蓋碗和紫砂壺的容積非常小，如果留余湯在里面，余湯會很快變濃，影響下一泡茶湯滋味。特別是用蓋碗沖泡巖茶或生普、熟普等滋味較濃強的茶葉時，如若水不出干凈，下一泡茶湯或許會苦澀濃稠到你無法下咽。
如果你問“那用蓋碗泡綠茶時，可不可以采用留根泡法？”我們的答案是當然可以！只不過在用蓋碗和紫砂壺時，更多的是去體驗記錄每一泡茶湯的變化，此時用留根泡法的話，便失了這個風趣了。