作為泡茶神器“紫砂壺”，不知大家在泡茶的時候有沒有仔細觀察過呢？
泡茶時觀其形，視其態(tài)，察其大勢。即是說，面對一把壺，需觀察它各方面的比例是否協(xié)調(diào)均衡，需觀察它明暗面的技法處理是否自然天成，需觀察它空間與實體的虛實對比是否強烈有序。
其次是析其體，判其線，考其布局。即是說，面對一把壺，需注意它點、線、面、體的搭配是否合理，需觀察它外輪廓線的緩沖過渡是否天衣無縫，需注意它流、把、口、身、底、足、蓋、鈕等的配置是否精當(dāng)。
泡茶的時候，我們一般習(xí)慣性地喜歡在泡茶前，先拿開水沖洗一下壺，然后再開始泡茶，一是為了清潔，沖洗一下，經(jīng)過100度的開水，基本微生物全部搞定，一沖燙干干凈凈，二是溫一下壺，因為紫砂透氣性強，就像打開紫砂氣孔一樣，等泡茶的時候更容易發(fā)香。這時候不知大家有沒有注意到一個細節(jié)：
壺經(jīng)熱水沖澆之后，顏色會變得深沉起來，和之前完全是判若兩壺，這也就是“顯色”。顯色變化越大泥質(zhì)越好，往往會給人一種驚喜的感覺，久逢甘露。
還有一點，很容易被忽視掉的一點，就是紫砂壺有一段時間沒用它，壺內(nèi)干透的話，這時候你倒入熱水，耳朵挨近壺口（要小心燙傷耳朵〕，這時會隱約聽到壺中發(fā)出“沙沙”的吸水聲，這樣的壺大體泥料很好，也可以看出它的透氣性強，那些聲音都是紫砂氣孔發(fā)出來的。
泡茶前，將茶葉用適度熱水快速浸泡一下，俗稱“洗茶”、“醒茶”。一方面可提高茶葉的溫度，使泡茶的水溫更接近實際所需要的溫度，另一方面可利用茶溫升高后，欣賞茶葉的香氣察覺茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。
“醒茶”，不知道大家有沒有醒過呢？這里有兩種：
1.悶香
將壺溫?zé)岷?，把適量的茶葉放進去，蓋上蓋子，利用壺內(nèi)的熱度將茶悶1分鐘，這時可欣賞茶葉的香氣。適宜重香氣、輕焙火的新茶。
2.溫潤
將壺溫?zé)岷?，把茶葉放進去，以溫度適合這種茶的熱水依內(nèi)向繞注，將茶葉打濕后，蓋上壺蓋，隨即馬上將水倒掉。這時茶葉吸收了熱量與水分，原本干巴巴的茶葉變成了蓄勢待發(fā)的狀態(tài)。適宜焙火稍重，或是陳年的老茶。
我是比較偏向第二種，可以洗洗茶葉，有人說“頭道茶”好，好東西都在頭道茶里，可我還是喜歡拿它來養(yǎng)壺，習(xí)慣吧，不必較真，喝茶喝得就是自然、舒心。
有時候會因疏忽未及時將茶渣傾出，茶壺又長期不用，就很容易發(fā)生霉變，產(chǎn)生異味。這時候可注滿沸水晃數(shù)下傾出，即沒入涼水，反復(fù)幾次，霉味即無。就是這么神奇。