寧紅工夫是什么茶寧紅工夫?qū)傩》N紅茶嗎
發(fā)布時間:2025-06-12 點擊:77
寧紅工夫全稱寧州工夫紅茶,因其產(chǎn)地而得名,也簡稱寧紅。它具有條索緊結(jié)秀麗、金毫顯露、鋒苗挺拔、色澤烏潤、香味持久、葉底紅亮、滋味濃醇的特點,是紅茶中的上品。
寧紅茶的主產(chǎn)地為修水縣,其產(chǎn)量為寧紅總產(chǎn)量的80%。修水縣地處江西省西北部,與湖北、湖南兩省鄰接,北方是幕阜山脈,南面是九嶺山脈,修水就蜿蜒于其中。這一地區(qū)山林蒼翠,土壤肥沃,降水充沛,氣候溫暖。在每年的春夏之間,云凝于深谷之中,霧繞于山岡之上,一派云海縹緲的景象,這種氣候環(huán)境對于茶樹的生長非常有利,給寧紅茶的生長創(chuàng)造了得天獨厚的條件。這里高山平地,田園阡陌,到處都有茶園分布,修水的高、崇、奉、武、仁、西、安、泰八鄉(xiāng)都是茶葉產(chǎn)區(qū),其中武鄉(xiāng)之山口漫江所產(chǎn)的茶品質(zhì)是最好的:白鶴坑、梁塘、赤江、萬坑、臺莊、靖林、溪口、上莊、布早馬坳、渣津、古市、白沙等地的產(chǎn)量則較多。
修水古稱寧州,所產(chǎn)紅茶因此名為寧紅茶,也稱寧州工夫紅茶。修水產(chǎn)茶的歷史,到今天已有1000多年的歷史。早在唐代之時,修水縣就是個盛產(chǎn)茶葉的地方。后唐的清泰二年(935年),毛文錫的著作《茶譜》中記載:“洪城雙井白芽,制作極精”。到了兩宋,更蜚聲海內(nèi)。當(dāng)代的茶圣吳覺農(nóng)先生曾說:“寧紅是歷史上最早支派,寧紅早于祁紅九十年,先有寧紅,后有祁紅。”而修水紅茶生產(chǎn)則于清朝道光年問,到19世紀中葉,寧州工夫紅茶已躋身當(dāng)時著名紅茶之列。光緒三十年( 1904年),寧紅中的珍品太子茶被列為貢品,因此又有貢茶之稱。1914年,寧紅茶在上海賽會上,獲得“茶譽中華,價甲天下”的大瞞。
目前,寧紅茶的成品分為8個等級。其中特級寧紅緊細而多毫,鋒苗畢露,烏黑油潤,鮮嫩濃郁,鮮醇爽口,柔嫩多芽,湯色紅艷。中國茶葉學(xué)會名譽理事長吳覺農(nóng)先生曾為之題詞:“寧紅祁紅并稱世界之首”。