信陽毛尖的作用主要表現在其能夠延緩人體變老，簡單的說他就是一種長生不老藥啊，茶葉中含有大量的抗氧化劑，能夠清楚體內不干凈的物質。研究發現長期喝茶的人的歲數要比不喝茶葉的人體歲數長好幾年，而且其皮膚也非常的好。
信陽毛尖的作用有助于抑制心血管疾病。茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中兒茶素ecg和egc及其氧化產物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
信陽毛尖的作用有助于抗癌。茶多酚可以阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物質在體內合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功效。據有關資料顯示，茶葉中的茶多酚(主要是兒茶素類化合物)，對胃癌、腸癌等多種癌癥的預防和輔助治療，均有稗益。
信陽毛尖的作用還表現在能夠幫助人體清熱解毒。特別是在炎熱的夏天，由于喝茶能夠有效的降低體內溫度，從而避免熱提中暑，但是不能夠長期喝涼茶，由于大熱的夏天喝涼茶會導致體內的熱量無法疏散出體外，這樣長期會導致人體中暑的發生。