白茶是中國來歷史上的一款名茶之一了,從古至今都是受到很多茶友的喜歡的，當然白茶的種類也是有很多的，那么就不知道不知道你們有沒有接觸過貢眉，它算是白茶里比較具有代表性的種類了，接觸過它的茶友你們對它的了解是不是深入呢?下面小編就給大家講講貢眉白茶的制作工藝。
貢眉屬白茶，又被稱為壽眉，是白茶中產量最高的一個品種，其產量約占到了白茶總產量的一半以上。主要產于福建建陽縣，建甌、浦城等縣也有生產。產量約占白茶總產量一半以上。以菜茶茶樹芽葉制成，一般以貢眉為上品，由于壽眉，近年則一般只稱貢眉。目前產區主要在福建省(臺灣省也有少量生產)建陽、福鼎、政和、松溪等縣。
它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經被用來制造白毫銀針等品種，但后來則改用“大白”來制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來制造貢眉了。通常，“貢眉”是表示上品的，其質量優于壽眉，但近年來則一般只稱貢眉，而不再有壽眉。
貢眉選用的茶樹品種一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”“政大”的有性群體種。制作 貢眉原料采摘標準為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內含物和保健功效也與白牡丹相差無幾，但其感官的品質卻與白牡丹不同。 貢眉的基本加工工藝是：萎凋、烘干、揀剔、烘焙、裝箱。
萎凋的目的有二個方面，一是“走水”，即去掉水分(表面問題)，二是“生化”(內質問題)，即通過萎凋使茶菁在一定的失水條件下引起一系列來自自身因素的生物化學變化，其變化也是隨茶青水分的變化，由慢到快，再由快轉慢，直到干燥為止。
貢眉在“萎凋”中的“生化”過程也是“發酵”過程，所以貢茶是白茶，也是“微發酵茶”。
加工貢眉，全萎凋的品質最好，色澤灰綠或翠綠、鮮艷，有光澤，毫心才會潔白，葉張才會伏貼，兩邊緣略帶垂卷形，葉面有明顯的波紋，嗅之沒有“青氣”，而是有一種令人欣喜的清香氣味。若用半加溫萎凋“貢眉”，色澤常灰黃，毫毛易銳，如果烘焙不慎會帶有煙味。所以加工白茶(貢眉)，雖然“簡單”，但并非是一件輕而易舉可以學會的一門技術。
以上內容就是小編普及的關于貢眉白茶的制作工藝，看似簡簡單單的貢眉白茶制作起來的工序竟是如此的復雜呢!看完文章之后的你們對貢眉白茶的認知是不是更進一步了，希望小編帶來的知識點能給愛茶的你們帶來幫助。