說到湖南黑茶。那就不得不說說它的制作工序了。湖南黑毛茶乃是經過殺青、初揉及渥堆、復揉、干燥五道完美的工序制作而成的。成品優質的湖南黑毛茶內質必須要有醇厚的帶松煙的香味。下面我們來具體看看它是怎么制作的吧。
湖南黑茶工序一：殺青。分為手工殺青與機械殺青。因為湖南黑茶的原料比較的粗老，所以在殺青的時候灑水要注意均勻，這樣才能方便于殺青能偶殺均勻殺透徹。
湖南黑茶工序二：初揉。第一次揉捻要輕壓、慢揉、時間斷為原則。等揉到嫩葉成為一條條及粗老葉子變成皺時候就可以了。
湖南黑茶工序三：渥堆。渥堆是黑茶形成香味的最重要一個環節。渥堆要注意周圍的環境和潔凈，并且在渥堆的時候最好要進行一次翻堆的步驟這樣更有利于渥的均勻。
湖南黑茶工序四：復揉。第二次揉捻的壓力要比第二次來的小。時間控制在六到八分鐘。
湖南黑茶工序五：烘培。通過最后一次的烘培讓黑茶形成獨有的油墨顏色以及內質充滿松煙香味。