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臺灣名茶--包種茶
【產(chǎn)地】
包種茶盛產(chǎn)于臺灣北部，與凍頂烏龍茶并稱為臺灣兩大茗茶，素有有“北包種，南烏龍”的說法。
【起源】
包種茶的由來，據(jù)日人井上房邦氏之調(diào)查報(bào)告指出，包種茶是在距今一五０余年前由福建泉州府安溪縣人王義程氏所創(chuàng)制，仿武夷巖茶的制法制造安溪茶，并由他倡導(dǎo)及傳授制法，當(dāng)這種茶葉制成后，用方形福建毛邊紙兩張內(nèi)外相襯，放入茶葉四兩包成長方形之四方包，以防茶香外溢，包外蓋上茶名及行號印章，稱之為“包種”，然后運(yùn)往福州加入香花出售，或經(jīng)由廈門直接運(yùn)銷南洋，這是包種茶制造的開始，也是包種茶名稱的由來。
包種茶外觀似條索狀，色澤翠綠，水色蜜綠鮮艷帶黃金，香氣清香幽雅似花香，滋味甘醇滑潤帶活性。好的包種茶特別注重香氣，這種高香味的茶，貴在開湯后香氣特別濃郁，香氣越濃郁代表品質(zhì)越高級，入口滋味甘潤、清香，齒頰留香久久不散。具有香、濃、醇、韻、美的特色。素有“露凝香”、“霧凝春”的美譽(yù)。
目前臺灣所生產(chǎn)的包種茶以臺北文山地區(qū)所產(chǎn)制的品質(zhì)最優(yōu)、香氣最佳，所以習(xí)慣上稱之為“文山包種茶”。文山地區(qū)包括臺北市文山、南港，臺北縣新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶區(qū)。約有2300多公頃，茶園分布于海拔400公尺以上的山區(qū)，環(huán)境特殊，尤以坪林地區(qū)山明水秀，氣候終年溫潤涼爽，雪霧彌漫，土壤肥沃，故所產(chǎn)之包種茶品質(zhì)特佳。
【技巧】
包種茶原是福建制茶的特殊技巧，茶葉采摘下來后就在該地焙制成團(tuán)茶，進(jìn)貢京師。因宋代皇帝皆嗜飲茶，徽宗更是品茶高手，因此對茶的品質(zhì)要求甚高亦帶動了制茶技術(shù)的競爭，閩浙一帶每年舉辦茶葉比賽，最盛時有二十二省六百余縣參加，選出與賽中上 好品種二十余種，其中以武夷茶的香氣、滋味最佳。所謂包種茶是武夷巖茶的制造方法之一。
據(jù)日人井上房邦氏之調(diào)查報(bào)告指出，包種茶是在距今一五０余年前由福建泉州府安溪縣人王義程氏所創(chuàng)制，仿武夷巖茶的制法制造安溪茶，并由他倡導(dǎo)及傳授制法， 當(dāng)這種茶葉制成后，用方形福建毛邊紙兩張內(nèi)外相襯，放茶四兩包成長方形的四方色，放在爐中干燥，再選出其中品質(zhì)最好的一種，出售時；也用方紙二張內(nèi)外相襯包成放入茶葉四兩包成長方形之四方包（每包四臺兩）或扁形四方包（每包半兩），包外蓋上茶名及行號印章，稱之為包種，然后運(yùn)往福州加入香花(有茉莉花、玉蘭、樹蘭…等。)出售，或經(jīng)由廈門直接運(yùn)銷南洋，這就是包種茶制造的開始，也是包種茶名稱的由來。