很多剛剛接觸普洱茶的朋友分不清生茶和熟茶的區別，普洱生茶和熟茶主要有以下這些區別：
1、最大區別是制作工藝
無論是生茶還是熟茶，到曬青毛茶這一步之前都是一樣的制作方法。制成曬青毛茶之后，兩者的工藝就出現區別了。
生茶是直接選用曬青毛茶進行蒸壓，壓成磚茶、餅茶、沱茶、龍珠等等緊壓茶，或者直接就將殺青毛茶散裝存放，這都是屬于生茶。
熟茶則是按照茶青的老嫩程度不同，選用不同等級的曬青毛茶進行人工渥堆發酵。相比生茶的漫長自然后發酵，熟茶的人工渥堆發酵會快很多。發酵完成后，進行干燥，再將不同等級的熟茶進行拼配，一般會存放半年以上，待堆味祛除后投入市場。
2、外觀特征不同
新生茶的外觀條索清晰完整，油潤墨綠，茶豪清晰可見；老生茶的條索依然完整，顏色向深褐色轉變，依然可以看到清晰的茶豪。
而無論是新熟茶還是老熟茶，其外觀顏色都是褐色的，條索沒有生茶那么完整，也少見茶豪。
3、茶湯不同
新生茶的茶湯一般是黃綠色、淡金黃色；老生茶的茶湯是棕褐色，優質老生茶的茶湯棕褐透亮，十分漂亮。
而熟茶的茶湯從一開始就是紅濃色，好的熟茶，茶湯紅濃明亮。
4、滋味香氣不同
新生茶的滋味鮮爽、苦澀，而后回甘，香氣屬于清香，有花香果香等等；老生茶的滋味醇厚，無苦澀或苦澀低，回甘快，香氣表現為陳香，有藥香、棗香、樟香等等。
熟茶的滋味，無論新老，都相對醇厚，爽滑；香氣上，新熟茶一般會伴隨堆味；老熟茶則會有樟香、藥香等等，與老生茶類似，但是對比喝會發現，二者存在明顯不同。
5、葉底外觀不同
新生茶葉底黃綠色，比較完整；老生茶葉底紅褐色，也較為完整。而無論是新熟茶還是老熟茶，葉底都是褐色，且大多完整度不好。
那么生茶和熟茶哪一個好呢？
其實沒有絕對的好壞，只要原料真實可靠，工藝過硬，存放得當，都屬于好茶。至于是選生茶還是熟茶，只是個人的口感喜好不同而已。