沖泡，是巖茶一個(gè)永恒的話題。要把武夷巖茶本身固有的色、香、味完美的發(fā)揮出來(lái)，根據(jù)武夷巖茶的特性，用一定的沖泡技藝和方法才能達(dá)到。
武夷山巖茶泡法
要點(diǎn)一：茶具選用
薄胎中等大小蓋碗。核桃大小品茗杯。杯宜小不宜大。120毫升的白瓷蓋碗沖泡，搭配8克巖茶，完美比例。
要點(diǎn)二：水
宜優(yōu)質(zhì)礦泉軟水，最好能夠選用山泉水、井水等天然水為宜，含氧量豐富起香。自來(lái)水、純凈水都不會(huì)好喝。
要點(diǎn)三：水溫
沖泡武夷茶，一般都要求沸水沖泡倒入的水要?jiǎng)偀_(kāi)的開(kāi)水，這樣使茶葉中的成分更好的溶解。
相比較而言，巖茶對(duì)水溫的要求更高，若是每沖的水溫都接近沸水，會(huì)更容易泡出好的味道。
要點(diǎn)四：溫洗杯具
最好是將蓋碗與杯熱透,在茶湯浸泡時(shí)洗杯,這樣杯的溫度保持較高,容易起香。
要點(diǎn)五：茶量
宜多不宜少。至少7-8g茶量。
要點(diǎn)六：時(shí)間
宜快不宜慢。
若是出水慢，會(huì)有什么后果？當(dāng)然是茶湯滋味過(guò)于濃烈，容易出現(xiàn)苦澀味，喝著像中藥！因此，巖茶出水，一定要快。
第一沖到第四沖，注入沸水壺，蓋上蓋子，不要猶豫，馬上出水。（前后也就花五秒時(shí)間）
第五沖開(kāi)始，要是覺(jué)得茶湯淡了，那就適當(dāng)坐杯，到第五沖時(shí)，可坐杯十秒。第六泡坐杯三十秒，依次遞增，逐步延長(zhǎng)時(shí)間,以不苦澀茶味醇厚為宜。
要點(diǎn)七：出湯
沖泡沖水稍高,使得茶葉翻滾,滋味浸出均勻;出湯低,使得香氣不易散失(高沖低斟)；且每一次泡茶，要把杯里的出湯倒干凈，若是有過(guò)多的殘余茶湯留在蓋碗里面，相當(dāng)于在下次注水之前，這些茶湯都是一直在浸泡著的，如此便會(huì)容易造成下一道湯出現(xiàn)的苦澀感。
出湯若要好喝盡量不采用茶海(公道壺),因?yàn)槊拷?jīng)過(guò)一個(gè)茶具香氣韻味減少一些。更不要使用聞香杯。
要點(diǎn)八：品味
一般三口為品,茶湯溫度合口趁熱喝,輕啜入一口茶湯,舌頭攪動(dòng)一轉(zhuǎn)使得茶湯與口腔各部接觸充分,再輕輕吸氣,感受湯香。咽下后慢慢感受喉底是否舒服回甘。聞香除了自然聞到的沖泡、茶湯香氣以外,可以聞蓋碗蓋香,和喝完后的杯底香。
例如，在茶葉坐杯過(guò)程中，可以拿起蓋碗的蓋子聞茶香，看看茶葉的品種香有無(wú)制出，這是茶香基礎(chǔ)，其次有無(wú)更層次豐富的香氣表現(xiàn)，以及香氣的高低、持久程度，每泡之間的變化如何等等。
操千曲而后曉聲，觀千劍而后識(shí)器。您可以試著這樣沖泡武夷巖茶，去慢慢體會(huì)她的色、香、味！