碧螺春苦的原因有多個，一可能是泡茶的溫度不當，二可能是茶葉的品質不太好，還可能與看沖泡的技巧有關。好的碧螺春正確沖泡是不苦的，劣變茶苦。
碧螺春苦的原因
劣變茶：霉變茶色呆滯，舌根味苦而重，香與味均有霉氣，泡水不易展開。酸變茶，味淡薄，香氣低，香與味均有酸味，葉底呈敗紫色。焦變茶香與味均有焦味，葉底破裂，且起泡有斑點，味苦多沉淀，煙味茶嗅之有煙臭，食之刺喉，令人欲咳。陳茶色枯不潤，有陳氣，水色黃濁，泡水不易展開。回龍茶色淡而無光，且極輕，嚼之淡而無味，且不苦澀，泡水時展開甚快。酦酵茶香味均不正，水色黃濁或紅變，葉底紅變。餿變茶香與味均餿味，葉底呈敗紫色，色暗而無光，水色黃濁。
沖泡水溫過高：高溫燙熟了茶芽，使得湯色發黃，葉底變暗，滋味變苦澀，避免茶葉的缺點暴露，低溫可以揚長避短，激發茶葉中的優點顯現，所以平時在泡高檔綠茶的時候，總是要求水溫不能過高，除了更好的觀賞價值以外，就是發揮最好的茶性，讓茶更好喝。
碧螺春的產地分布
碧螺春，產于太湖東洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年經國家質量監督檢驗總局批準，獲得原產地域標志產品保護。
西山鎮(今金庭鎮)全境十二個行政村都種茶。重點茶區在秉場、石公堂里、東村、衙甪里、東河、縹緲村一帶，其余東蔡、林屋、庭山、蔣東、元山各村也有分布。茶園面積965公頃。東山鎮全境十二個行政村中，茶區主要分布在山區的莫厘、碧螺、雙灣、楊灣、陸巷五個村。
綠茶碧螺春