很多人都說(shuō)鐵觀音有音韻，品鐵觀音就是品那份韻味。那么鐵觀音的觀音韻是什么?我們都知道鐵觀音也可以分好幾類(lèi)，那么鐵觀音的分類(lèi)是什么?
鐵觀音的觀音韻是什么
鐵觀音沖泡后，呈綠豆水的顏色，香氣清高馥郁，滋味醇厚甜鮮，入口不久，立即轉(zhuǎn)甘，具有一種特殊的風(fēng)韻，稱(chēng)之為“觀音韻”，簡(jiǎn)言“音韻”。品嘗鐵觀音時(shí)，領(lǐng)略“音韻”，是品茶行家和烏龍茶愛(ài)好者的樂(lè)趣，不過(guò)要領(lǐng)略“音韻”，并不是一件很容易的事，要經(jīng)常品啜，反復(fù)啄磨，才能體會(huì)到鐵觀音珍貴和給您帶來(lái)的樂(lè)趣。
關(guān)于“音韻”，乃是由鐵觀音特殊的香氣和滋味形成的。鐵觀音的香氣，猶如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，達(dá)到了超凡入圣的境界，令人雅興悠遠(yuǎn)，詩(shī)意盎然。鐵觀音的滋味，醇厚甜鮮，飲時(shí)甘滑，余味回甘，猶如陸游“舌根常留甘盡日”的詩(shī)句所形容的那樣深長(zhǎng)。這種蜜底甜香，回味無(wú)窮的“音韻”，來(lái)自鐵觀音品種本身的遺傳性，為鐵觀音所獨(dú)有，味得天真，香臻圣妙，十分難得。
鐵觀音的分類(lèi)是什么
清香型的鐵觀音茶葉采用了輕發(fā)酵新工藝加工，茶葉的發(fā)酵程度低，這樣最大限度保持了茶葉原有的清鮮，茶葉色澤綠，香味清新，口感鮮爽，清湯綠水，帶天然的花香，清香型茶葉講究色澤和鮮度，清湯綠水，有很強(qiáng)的觀賞性，而且香味雅致，是追求鮮度和淡雅茶友的首選。但對(duì)于口味較重的茶友可能會(huì)感覺(jué)湯水偏淡。
濃香型鐵觀音采用傳統(tǒng)的加工工藝，比清香型擁有更高的發(fā)酵度，加之又用炭火烘培，所以茶葉色澤偏黃黑色。其香味濃烈，茶水呈金黃色，口感醇厚，有降脂，去油膩，醒酒保胃的功效。由于茶水較厚，滋味溫和，具有去油膩，降脂，醒酒保胃的效果。
韻香型鐵觀音此種茶葉香氣獨(dú)特，較之清香型茶葉濃，特有清醇味，茶水也相對(duì)清香型濃，而且茶葉的色澤碧綠，湯水黃綠色，具有觀賞性，是待客的首選。但湯水不如清香型的柔和順滑。
陳年型鐵觀音由普通茶葉放置密閉容器保存一年以上，茶葉內(nèi)的物質(zhì)緩慢發(fā)酵和氧化形成一種獨(dú)特的陳香味。陳香型茶葉茶水平和，不青不澀，氣味古樸，茶葉年代越久越明顯，具有降火氣的功效(效果顯著)，具有一定的收藏價(jià)值。
以上就是對(duì)鐵觀音的觀音韻和分類(lèi)的介紹，希望大家能喜歡，也希望大家能多多支持和關(guān)注茶藝網(wǎng)。