談到信陽毛尖，大家都能知道信陽毛尖歷史悠久，如今已經在中外很受青睞。而且，有著幾千年的產業傳承，以它獨有的特色屹立于世界名茶之林，曾經也被稱為是國家級非物質文化遺產，下面我們就來說說信陽毛尖歷史吧!
信陽毛尖歷史發展：歷來茶農多選擇在海拔300至800米的高山區種茶。這里山勢起伏多變，森林密布，植被豐富，雨量充沛，云霧彌漫，空氣濕潤(相對濕度75%以上)。太陽遲來早去，光照不強，日夜溫差較大。茶樹芽葉生長緩慢，持嫩性強，肥厚多毫，有效物質積累較多。正如群眾常說的，“云霧高山有好茶”。尤其是信陽處于北緯31o431至32o371高緯度地區，年平均氣溫較低，很有利于氨基酸、咖啡堿等含氮化合物的合成與積累，這正是炒制優質綠茶所不能缺少的。
信陽就具備這樣得天獨厚的典型生態環境，生產出來的信陽毛尖，內含有效物質豐富，香高味爽。據中國茶科所對車云、集云、黑龍潭等幾個名山的春茶一級毛尖茶樣的生化分析，氨基酸含量為3.62 —4.34%,咖啡堿4.06—4.73%，兒茶素117.71—146.38mg/g，茶多酚20.02—21.87%。茶水浸出物，一般為43%左右，高的達46.5%，高出國家標準≥39%。所以，信陽毛尖香高味濃又鮮爽，多次沖泡，香味猶存，魅力誘人，這就是信陽毛尖歷史。
不管是信陽毛尖歷史還是如今，該茶葉在全國各地都非常受歡迎。同時，信陽毛尖距今已有兩千余年，有著非常豐富的內在品質，早在20世紀初就飲譽中外，不僅能幫助人們消化，更能讓人們更好的吸收。