如何正確品飲武夷巖茶(二)
發布時間:2025-07-07 點擊:74
普洱茶吧網資訊:品飲方法:品嘗武夷巖茶的色、香、味,相應就是看、聞、品。
先觀其色,看杯中茶水色是否清澈艷麗,橙黃或深橙黃色,水色是否三層分明,以表面有“金圈”者為優,焙火高的茶、隔年陳茶的湯色表現為琥珀色、橙紅、玫瑰紅色。
再聞其香,將杯移至鼻端,趁熱聞香,香要清純無雜氣,以花香、果香、幽香為佳。
三品其味,品嘗時,不要立刻將茶湯吞下,而應含在嘴里,邊吸氣,邊用舌尖打轉,把茶湯在口中翻滾流動,使茶湯與舌上的味蕾充分接觸,并將口中茶湯氣經過鼻腔徐徐呼出,再慢慢咽下,以得到滿口生香, 回味悠長的感覺。
品評武夷巖茶的滋味重在前三泡茶:第一泡側重香味,徐徐入口領略水香與聞香是否一致,另辨是否異味,是否口齒留香。喝完杯中茶再聞杯底,是否香濃。第二泡:應重點放在茶味上,茶味是否醇厚,是否有較明顯的苦澀味或雜味長留口中。好的茶,略感稍微苦澀的茶汁入口后,短時間內,回味甘醇,即舌有回甘。第三泡:應重點放在巖茶的韻味上,茶湯在口中是否有鮮爽感,在喉頭有潤滑爽口之快感,有“巖骨”,“嘴底”,“喉韻”,好的巖茶即有一種武夷巖茶特別的“巖韻”。三泡茶品飲后,優質武夷巖茶特有的“活、甘、清、香”,“巖骨花香”,也就可以領略了。這時,再喝一口白開水,則滿口生津、回味甘甜,無比舒暢,真是“此時無茶勝有茶”。好的武夷巖茶七泡有余香,九泡仍不失茶之真味。
文章來源:茂名晚報