冷泡茶要不要洗茶
發布時間:2025-07-09 點擊:58
你們的夏天還是冰鎮碳酸飲料么?
我們已經在喝冷泡茶了。
清甜、便捷、時尚,冷泡茶已然成為了這個夏天的熱門。冷泡茶,就是用冷水沖泡的茶。那……既然都用冷水泡了,還需不需要洗茶呢?
何為洗茶
所謂洗茶,是指我們泡茶時(除細嫩的芽茶外),通茶將第一泡茶水倒掉,稱之為“洗茶”。有些地區還把這一道程序列進茶藝規范中。
據考證,“洗茶”一詞始于明代。《中國茶葉大辭典》對“洗茶”一詞的解釋為:洗茶即洗去了散茶表面雜質,且可誘發茶香、茶味。也就是說,洗茶的目的主要有兩個,一是清洗,二是潤茶。很多人會誤解“洗茶”的意義,認為洗茶就是洗去與農殘,但洗茶并不能洗去酯溶性的農殘。
實際上,這個環節的標準稱呼是“溫潤泡”。它是把茶泡得更好喝的一種技術手段,而不是為了“洗去茶中的臟東西”。茶者,受天地之英物、草木之精華,若我們用“洗”字,豈不是一種褻瀆?所以,我們把第一道水稱之為“醒茶”或者“溫潤泡”,更為合適。讓沉睡狀態的茶在水的浸潤下慢慢蘇醒過來,滋潤、舒展。
(從個人習慣來說,溫潤泡用低一點的水溫為宜。一來給茶葉一個循序漸進的過程,二來最大限度保留精華)
冷泡茶是否需要溫潤泡?
第一道溫潤泡是否必要現今依然有很多爭議。大多數人的習慣是細嫩的芽茶、名優綠茶無需醒茶;比較粗老的青茶、黑茶、陳年老茶都會過一遍、甚至兩遍三遍。
說到底,一來看茶性,二來不過是個人習慣罷了。
那么,回到問題:冷泡茶是否需要洗茶(溫潤泡)?
首先,凡是適宜冷泡的茶,要么較為細嫩,要么比較清甜,但一定是非常干凈的——否則,如何敢只用冷水沖泡?
其次,冷水泡是一個慢慢釋放茶性的過程,茶葉有足夠的時間慢慢滋潤、舒展,也就不存在“溫潤”了。
所以,從小編的習慣來看,冷泡茶,不必洗茶。
你是怎么看呢?