為什么你泡的紅茶不耐泡?
發布時間:2025-07-11 點擊:65
一款茶耐不耐泡,除了它自身的質地,還要看沖泡的水溫,茶葉的用量,坐湯的時間。拿滇紅來舉個栗子,主要看幾點!基因很重要。滇紅,以云南大葉種茶為原料制作,本身構成茶湯的多酚類內含物質更多。而茶葉中茶多酚含量的多少,直接影響耐泡度。
整碎程度不可忽略。茶葉越完整,就越耐泡。比如一些紅碎茶,由于茶葉中的物質較容易浸出,所以耐泡度很差,只能喝上1、2泡,滇紅耐泡度卻是非常好。
投茶量要準確。投茶量5克,對應的是標準的120毫升白瓷蓋碗。要根據泡茶容器的實際大小,以5克為基數,增減茶量。不然容器過大投茶量卻很少,它的滋味會很寡淡。
沖泡水溫是基礎。滇紅如果用高溫沖泡,會逼出它的滋味,茶湯不僅容易酸澀,而且很不耐泡。喝滇紅水溫控制在85℃是比較適宜的。
坐杯時間不宜過長。一開始出湯要較快,若是往后,它的浸出速率變緩,則時間稍稍延長。濃淡的把握,要以適口為珍為原則。