從茶泡沫可以判斷黑茶品質(zhì)嗎？
唐朝時，無論是宮廷茶藝、宗教茶藝還是文士茶藝、民間茶藝，在茶藝內(nèi)涵的理解和操作程序上都開始趨于成熟，并且形成了各種各樣獨具特色的飲茶之道。但不論是唐代茶藝的種類如何豐富，唐朝人喝茶都不改喜歡喝茶泡沫的初衷。
茶泡沫，古代稱為沫餑也就是現(xiàn)代人所說的湯花。唐代茶文化中茶泡沫已經(jīng)不是簡單的茶湯產(chǎn)生泡沫物理現(xiàn)象，茶泡沫還對唐代制茶、品飲、茶具、詩歌、茶藝等各方面都有深遠的影響，進一步的增進了唐代茶文化的繁榮。
據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載，唐代人飲用的茶大致有粗茶、散茶、末茶、餅茶四大類。粗茶就是從茶樹上砍下來的大桿，飲用時放到鍋里煮;散茶是從茶樹上采摘的葉張;末茶是把茶葉烘干碾成末;餅茶是指茶葉經(jīng)蒸搗緊壓成餅形的茶，飲用時再將茶餅?zāi)氤赡┲箫嫛?br> 唐代人對茶泡沫的認識是從飲茶過程中得到的，唐朝人飲茶是要將茶湯、湯花、茶粉一同喝下去的，所以茶餅要碾得很細，成粉末狀，并通過羅茶去掉粗粒。
在這個過程中，產(chǎn)生了茶粉，而且唐人發(fā)現(xiàn)茶粉具有形成和穩(wěn)定湯花的作用，這一現(xiàn)象被古代飲茶愛好者接受并發(fā)揮，產(chǎn)生了對茶泡沫的研究，由此唐朝的茶人用末茶和餅茶來培育茶泡沫的。
唐朝人喜歡喝茶泡沫，還有一個原因是因為大部分的唐代茶人認為茶泡沫是茶的精華。“沫餑，湯之華也，華之薄者曰沫，厚者曰餑，細輕者曰花”。在分茶喝時，要求把茶泡沫均勻的分到各茶碗里，讓大家共享茶泡沫。
不僅如此，唐朝人還認為茶泡沫多的茶品質(zhì)好，茶泡沫少色茶品質(zhì)茶，還把茶泡沫的多寡看成是成茶的品評標準。由唐代發(fā)展起來的宋代斗茶(唐代稱為茗戰(zhàn))，實質(zhì)上就是斗茶的泡沫多寡、持久性、色澤是否鮮白。
由此可見，茶泡沫在茶文化中獨占一席是有它的物質(zhì)基礎(chǔ)的。鮮白的茶泡沫、甘醇的茶湯、幼嫩的茶粉一同喝下，確實別具一番風味。茶泡沫在唐代茶事中體現(xiàn)的純潔、樸實、清淡、和諧、均衡、優(yōu)雅、嚴謹、規(guī)范的精神也正是唐代茶道和唐代茶文化所提倡的。這也就說明唐代我國的茶道和茶文化就已經(jīng)非常的深刻和豐富了。