茶葉與水的用量之比，與茶類有關。倘用烏龍茶、普再茶泡茶，同樣的茶壺或茶杯，用茶量就應高出普通等級的紅、綠茶一倍以上。特別是沖泡烏龍茶，人們先把烏龍茶沖泡在一只比普通茶壺小得多的孟臣罐壺內，再將壺內的茶湯傾人容量僅為4毫升的若琛團小茶杯內這時，茶葉用量要比普通等級增加一倍以上，而沸水的沖泡量卻要減少50%。少數民族喝的是經由緊壓后的磚茶，其主要作用是增補營養，匡助消化，因此，茶湯濃度很高。煎煮磚茶時，通常用50克左右搗碎的磚茶，加水1.5公升左右，煥在壺內煎煮。這樣隨時可以根據需要調制成酥油茶或奶茶。
另外，用茶量的多少，還要因人而異。假如飲茶人是老茶客，抑或是體力勞動者，一般可以適當加大用茶量，泡上杯濃香的茶湯。假如飲茶者是腦力勞動者，或無嗜茶習慣的人，可適當少放一些茶葉，泡上杯清香而醇和的茶湯。假如不知道飲茶者的興趣，而又初次相識，不便動問，那么，不妨按前述的一般要求，泡上杯濃淡適中的茶湯。