紅茶非紅色 金萱紅茶像奶茶
頂級金萱紅茶富含茶黃素，茶湯顏色變化豐富，再搭配手工菠蘿書，可說是絕配
誰說紅茶一定是紅色？南投縣名間鄉農會新推出，并注冊專利的頂級金萱紅茶，富含茶黃素，冷卻后像加了鮮奶般乳化，入口還有蜜香與乳香韻味，成為網絡消費者的最愛。
名間鄉農會自推出外包裝設計成書冊的菠蘿書手工鳳梨酥，銷售一路長紅后，強力營銷的金宣紅茶再度竄升成銷售新寵。
鄉農會總干事藍芳仁說，金萱紅茶取材自臺茶12號金萱，原是茶改場改良最適合制作紅茶的小葉品種，與阿薩姆、紅玉等大葉品種風味各異其趣；早年烏龍茶行情高漲，茶農多將金萱制作臺式烏龍，名間鄉農會逆向操作，說服茶農合作焙制紅茶，想不到一泡而紅。
左起為由溫熱至冷涼后茶湯呈現的色澤變化
他說，頂級紅茶才會出現乳化，因為富含茶黃素，溫熱時茶黃素會與咖啡因分離，逐漸冷卻后茶黃素又再與咖啡因混合，使得茶色變成像加了鮮奶的奶茶。
藍芳仁強調，紅茶是全發酵茶類，兒茶素經氧化后，就會轉為茶紅素和茶黃素，對心血管疾病有很好的預防效果，而且不影響腸胃。
他說，紅茶過去多以大規模機械采收制茶，萎凋與揉稔時常使茶黃素流失殆盡或所剩無幾，導致大眾都認為紅茶只有深褐色一種顏色，其實頂級紅茶依嫩葉長成天數，分成花橙黃白毫（15天采收）、橙黃白毫（20天）和白毫（30天）等；這也是民間鄉農會金萱紅茶搶攻所有茗友味蕾之處。（謝瓊云）