福建的茶最有名的絕對是大紅袍，大紅袍的母樹向來一夜千金，今天給大家介紹大紅茶的沖泡和品鑒，當然了先好好了解下什么是大紅袍。
大紅袍，產于福建武夷山，是茶中品質最優異者。作為“茶中之王”，大紅袍早在唐宋時期(公元618―1279年)就盛名遠播，生長在武夷山東北部天心巖下永樂禪寺西面九龍窠的大紅袍母樹，距今已有350多年歷史。
大紅袍的傳說
明朝年間，有一上京趕考的舉子，可能因為趕路辛苦，飲食作息不規律，也可能是天氣太過于炎熱，在路過武夷山的時候，突然腹痛難耐，最后昏倒在路上了。幸運的 是，一位天心寺的好心和尚正好遇到，便搭救了他。和尚用武夷山產的茶當藥給他喝下。沒過多久，舉子的病就好了，精神也恢復了。
后來，舉子上京赴考，竟中了狀元。為了報恩，他回到武夷山。但那和尚告訴他，并不是他救了狀元，而是茶葉。在和尚的陪同下，狀元來到了九龍窠。只見峭壁上長 著幾株高大的茶樹，枝葉繁茂，吐著一簇簇嫩芽，在陽光下閃著紫紅色的光澤，煞是可愛。和尚說：“就是用它泡成茶，治好了你的病。”于是狀元脫下了身穿的紅 袍，披蓋在茶樹上，以表謝恩。
大紅袍的母樹
大紅袍的沖泡方法
大紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質香氣馥郁有蘭花香，香高而持久。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程序，才能真正品嘗到其特殊韻味。
那如何才能泡制出一杯香氣馥郁的大紅袍呢?
第一，選擇泡茶的器具非常重要，要選用透氣性好、保鮮性佳的紫砂壺。
第二，必須把紫砂壺內外沖洗干凈，而且必須熱透，這樣有利于提升茶香。
第三，茶葉用量一般8克一泡為宜，無論是沖泡者還是品飲者，在沖泡大紅袍之前都應該認真地看看茶的外形、色澤、聞一聞干茶的香氣。第四，盡可能地保持沖泡時水的溫 度達到100度，在沖水后大約15秒鐘立即倒茶。對于巖茶而言，高沖低斟顯得非常重要，沖水時讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來，斟茶時低斟，避免茶香飄逸。
品鑒大紅袍
品鑒大紅袍則要從幾個方面來觀察，包括外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數等。香氣清爽，吸入后，深呼吸一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，則為上品;入口甘爽滑順，則為優;通常八泡左右，超過八泡以上者更優。
另外，干茶的外形色澤、葉底也可以作為品質鑒別的參考。其外形要求勻整，條索緊結壯實，稍扭曲，色澤油潤;葉底應軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。