q：菊花茶到底能不能多喝？
a：準(zhǔn)確的說，菊花茶并不是真正的茶。將菊花用泡茶的方法進(jìn)行沖泡，因此才得名菊花茶。細(xì)分起來，它應(yīng)該算是“非茶之茶”的一種。只是與茶不同，菊花藥性更為明顯。現(xiàn)在您到中藥鋪買不到茶葉，卻是可以找到菊花。雖然藥力不大，但仍算是藥材中的一員。
既然菊花可以入藥，自然不可多喝。或者說，并不建議像茶那樣天天喝。菊花種類很多，功效各有不同。可根據(jù)癥狀，來選擇適當(dāng)飲用調(diào)節(jié)身體。像天山雪菊，對(duì)于調(diào)節(jié)“三高”有一定的效果。而杭白菊，則是清熱去火的佳品。還有一種婺源大菊花，則是護(hù)肝明目的好手。但菊花畢竟具有藥性，還是要科學(xué)飲用為宜。
由于菊花愛招蟲子，有時(shí)確實(shí)存在噴灑殺蟲劑的情況。至于使用的是無公害的生物殺蟲劑，還是副作用較大的農(nóng)藥，那就是“存心有天知”的事情了。因此，選擇正規(guī)廠家出產(chǎn)的菊花也十分重要。市場(chǎng)很大低端廉價(jià)菊花茶，更是需要格外謹(jǐn)慎。
q：到底什么茶需要洗茶？
a：其實(shí)，所有的茶都不需要經(jīng)過所謂“洗茶”這道工序。首先，我們?cè)谫?gòu)買時(shí)就應(yīng)該選擇無公害甚至有機(jī)的茶葉。從源頭上把關(guān)，才是最為重要的事情。將不干凈的茶買回家中，再想通過“洗茶”這樣的手段讓它變干凈，是幾乎不可能的。
其次，我們所謂的洗茶也就是倒掉第一沖的茶湯。那這樣的手法，似乎也太過溫柔了吧？眾所周知，我們洗蔬菜還需要浸泡、放清洗劑、反復(fù)沖水等多個(gè)過程。那簡(jiǎn)單的注水、出湯，茶就能洗干凈么？如果真想洗茶，估計(jì)要借助水龍頭的神力才可以吧？
有人說，有些黑茶需要發(fā)酵處理，不洗總是覺得心里過不去。其實(shí)與其他入口食品一樣，現(xiàn)代正規(guī)茶葉生產(chǎn)也需要無菌化處理。有時(shí)候洗茶，更是一種自我心理安慰吧？從源頭把關(guān)，選購(gòu)安全健康的茶品，才是真正需要去做的事情。
q：宋代人喝的茶，真的是白的么？
a：的確，在北宋蔡襄《茶錄》中有“茶色貴白”的說法。為了配合這種白色的茶，宋代流行的茶盞也都成了黑色。由此可見，這種喜好白色的風(fēng)氣影響非常深遠(yuǎn)。但是需要說明，宋代茶湯并不是白色。真正白的那部分，是茶湯方面浮著的泡沫。
原來，“茶色貴白”的審美流行于宋代斗茶之中。當(dāng)時(shí)的人用茶筅擊拂，使得茶湯表面浮起一層白色的乳沫。做個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋扔鳎悬c(diǎn)像如今咖啡上浮著的那層奶泡。白色乳沫與黑色建盞色調(diào)分明，形成了強(qiáng)烈的視覺反差。所以宋徽宗才會(huì)說：“以純白為上真，青白為次，灰白次之，黃白又次之”。
q：中國(guó)古代，到底怎么喝茶？
a：中國(guó)飲茶風(fēng)尚，經(jīng)歷了很多次的變革。從唐代開始，是煎茶法流行于世。通俗地說，煎茶法就是用大鍋煮茶喝。宋代茶風(fēng)變革，點(diǎn)茶法又成了主流。所謂點(diǎn)茶，很像如今我們沖泡黑芝麻糊的感覺。一邊注水一邊攪拌，直到合適為止。直到明代以后，沖泡法才真正得以流行。至于我們今天，更多繼承了明代以來的飲茶方法了。
q：蜜香紅茶，怎么泡才好喝呢？
a：所謂蜜香紅，從分類上看是一款全發(fā)酵茶。而且與金駿眉不同，它是一款由軟枝烏龍為茶青制作的優(yōu)質(zhì)紅茶。換句話說，這是一款葉茶而非芽茶。因此，百度沸水沖泡才可以完美的激發(fā)茶香。若是水溫過低，茶湯的香氣就會(huì)變得黯然失色。
茶器具上，最好選用優(yōu)質(zhì)的瓷壺或蓋碗。紫砂壺雖好，但是容易“扣留”蜜香紅的香氣。剛開始沖泡，可保守的將投茶量定為5g。特別提示，蜜香紅是球形茶，體積雖小但卻十分壓秤。因不留神，投茶量就有可能過多。過猶不及，泡茶與做人有時(shí)是一個(gè)道理。
建議在50℃時(shí)，趁熱品嘗。茶湯放涼，會(huì)直接影響其中的芳香類物質(zhì)表現(xiàn)。蜜香紅本是焦糖香明顯的品種，因此茶湯溫度也十分重要。