水金龜是茶名，屬半發酵茶，是武夷巖茶“四大名叢“之一。產于武夷山區牛欄坑社葛寨峰下的半崖上。有鐵觀音之甘醇,又有綠茶之清香，具鮮活、甘醇、清雅與芳香等特色，是茶中珍品。因茶葉濃密且閃光模樣宛如金色之龜而得此名。水金龜外形條索肥壯，自然松散；色澤綠褐油潤呈寶色。內質香氣幽長清遠似梅花香；滋味濃厚甘鮮，潤滑爽口，巖韻顯；湯色橙黃清澈；葉底肥厚勻齊，紅邊帶朱砂色。
水金龜的葉片在枝干上水平向外伸展，平均長7.2cm左右。葉子是長橢圓形的，葉色翠綠，在陽光下閃閃發光，仿佛水金龜。葉面大多數微微隆起，也有的表面平展。葉子的邊緣是平的，或者有細微的波紋。葉尖逐漸變尖或者驟尖。另外，水金龜有葉齒，淺而細密。也有的葉齒十分尖銳。總的來說，水金龜的葉質厚而脆，鮮葉可以用手折斷。
和其他的品種最大的不同是，水金龜的芽葉肥厚，在陽光下呈黃綠色，茸毛較少，節間較短。每年11月份以后，水金龜茶樹會開花，花冠直徑3.8cm，7—8柱。花的柱頭比雄蕊稍長，3裂。
水金龜的芽葉生育力很強。春天，滿園茶芽，芽葉很密。初長成的葉子持嫩性很強，不會一夜之間變老。另外，此茶的抗旱性與抗寒性強，扦插繁殖能力強，成活率很高。春茶的適采期在每年的五月上旬，以二葉或三葉為主。制出茶葉色澤綠褐潤，滋味濃醇甘爽，“巖韻”顯，香氣高爽，似臘梅花香。
水金龜具有抗衰老，抗癌癥，抗動脈硬化，防治糖尿病，減肥健美，防治齲齒，殺菌止痢，清熱降火，提神益思，醒酒敵煙，降血壓等諸多功效。