回甘：不管是輕發(fā)酵茶照樣中發(fā)酵茶，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)物在飲后都市馬上喉頭泛甘，爾后擴(kuò)散到整個(gè)口腔，耐久不退。回甘有強(qiáng)有弱、有短有長，一般來說，回甘強(qiáng)則優(yōu)。
回甜：優(yōu)質(zhì)的中發(fā)酵鐵觀音會(huì)有異常顯著的回甜味，輕發(fā)酵產(chǎn)物就不會(huì)有此項(xiàng)特色。
回甜與回甘同時(shí)天生，給人以醇厚之感，這正是傳統(tǒng)鐵觀音的迷人之處。但現(xiàn)在優(yōu)質(zhì)中發(fā)酵產(chǎn)物很少，人人不必苛求。
生津：好茶飲后會(huì)有顯著的生津效果，即便飲完數(shù)個(gè)小時(shí)，口中之津仍源源而出，只有少數(shù)品質(zhì)好的產(chǎn)物才會(huì)有此顯示。