歷史上的云南，地處邊陲，普洱茶產區更是山高路險，導致云南普洱茶的加工工藝，一直很“落后”，均以手工完成，只到近代引進滾筒殺青和揉捻機等機器加工技術，才在一些工序上漸漸取代手工。
現代，一些茶區云南普洱茶的加工又開始恢復到傳統的手工工藝，很多茶友認為：傳統手工方法制成的普洱茶，品質上要優于機器加工的普洱茶，真實情況呢？
手工揉捻
機器加工的長處毋庸置疑：效率高、人工成本低、產品質量穩定。手工制茶在于制茶師的經驗，在于看茶做茶、精益求精，能出精品。但手工制茶人工成本高、效率低、產品質量往往與制茶師的經驗和水平掛鉤，若制茶師把控不到位，加工出來的成品質量還不如機器生產的。
對于普洱茶，手工制茶真的比機制好嗎？