安吉白茶以及碧螺春是出名的綠茶，此中的碧螺春更是中國十臺甫茶之一。安吉白茶呢也是安吉縣的特產。安吉白茶以及碧螺春的差別是：安吉白茶
一、產地
安吉白茶，浙江省安吉縣特產，國度天文標記產物。
二、特色
安吉白茶形狀挺直略扁，形如蘭蕙；光彩蔥綠，白毫表現；葉芽如金鑲碧鞘，內裹銀箭，非常可兒。沖泡后，幽香低垂且耐久。味道鮮爽，飲畢，唇齒留噴鼻，回味甘而生津。葉底嫩綠亮堂，芽葉朵朵可辨。
安吉白茶屬綠茶類，按綠茶加工道理并依據安吉白茶本身的質量特征。安吉白茶形狀形似鳳羽，光彩蔥綠間黃，光明油潤，噴鼻氣清鮮耐久，味道鮮醇，湯色明澈亮堂，葉底芽葉細嫩成朵，葉白脈翠，安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量正在5—10.6%，高于平凡綠茶3-4倍，多酚類少與其余的綠茶，以是安吉白茶味道出格鮮爽，不甜蜜味。
安吉白茶以白、活、噴鼻、鮮、清為特征，其鮮葉、干茶均葉白脈綠，色彩新鮮，茶葉湯色明澈、透亮，喝一口美味足，噴鼻氣高而耐久。
三、創制汗青
安吉白茶有近千年的汗青，早正在宋朝徽宗年間趙佶著《年夜不雅茶論》中就有安吉白茶的記錄。
四、制造工藝
安吉白茶手工炒制進程分為：采摘、攤放、達成理條、初烘、攤涼、復烘、收灰枯燥七道工序。每一道工序都有出格請求，此中鮮葉只能用春茶后期20來天的鮮葉。采摘一芽帶一片或者二片真葉，沒有帶奶葉、魚葉。因為葉片極薄，莖梗粗，達成理條對于溫度有刻薄請求，不然非焦葉即紅梗。做到葉沒有焦，梗沒有紅，而又要堅持葉張完好，除了請求有精確的溫度外，還要堅持刻薄的濕度，需求極高的自摸以及伎倆。
碧螺春
一、產地
碧螺春，產于太湖東洞庭山及西洞庭山，故定名洞庭碧螺春。2002年經國度品質監視查驗總局同意，取得原產地區標記產物維護。
西山鎮（今金庭鎮）全境十二個行政村落都種茶。重點茶區正在秉場、石公堂里、東村落、衙甪里、東河、縹緲村落一帶，其他東蔡、林屋、庭山、蔣東、元山各村落也有散布。茶園面積965公頃。東山鎮全境十二個行政村落中，茶區次要散布正在山區的莫厘、碧螺、雙灣、楊灣、陸巷五個村落。
二、特色
下等的碧螺春雪白隱翠，條索頎長，卷曲成螺，身披白毫，沖泡后湯色蔥蘢明澈，噴鼻氣濃厚，味道鮮醇甘厚，回甘耐久。偽劣的碧螺春則色彩發黑，披綠毫，昏暗無光，沖泡后無噴鼻味，湯色黃暗好像隔夜陳茶。
三、創制汗青
碧螺春茶已經有1000多年汗青，外地官方最先叫洞庭茶，又叫嚇煞人噴鼻。此茶有久長汗青，正在清朝康熙年間就已經成為年年納貢的貢茶。
四、制造工藝
次要工序為達成、揉捻、搓團顯毫、烘干。
綜上，安吉白茶以及碧螺春的差別施展闡發正在產地、特色、創制汗青以及制造工藝等等多少個方面。