衢州盛產(chǎn)綠茶，可是從去年開始，我市不少茶場(chǎng)、茶葉合作社紛紛開始嘗試生產(chǎn)紅茶。衢江區(qū)九龍神針茶葉專業(yè)合作社便是新近加入的一員。衢州綠茶廠商為何“綠改紅”？這對(duì)于衢州綠茶產(chǎn)業(yè)來說是新的機(jī)遇嗎？
茶商紛紛“綠改紅”
“5月中旬，我們已經(jīng)生產(chǎn)了第一批100多公斤紅茶，發(fā)給了深圳的客商。”上周日，衢江區(qū)九龍神針茶葉專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人胡國(guó)良告訴記者，今年4月，一位深圳的客商找到了他，說要跟他訂購(gòu)紅茶。“4月份嘗試做了一批，請(qǐng)一些茶葉專家品嘗了后，都認(rèn)為味道不錯(cuò)。”胡國(guó)良表示，深圳客商今年有意訂購(gòu)約4000公斤紅茶，6月份可能會(huì)生產(chǎn)第二批。
其實(shí)，從去年開始，我市就有不少綠茶廠商開始“改紅”。如今，江山、龍游、開化、衢江等縣、市、區(qū)都已開始有生產(chǎn)紅茶的廠商出現(xiàn)。“現(xiàn)在也是剛剛開始嘗試，今年的產(chǎn)量不高，只有二三十公斤。”江山市十羅洋茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)廖松柏告訴記者，茶場(chǎng)以去年夏秋茶為原料生產(chǎn)了一批紅茶，社會(huì)評(píng)價(jià)不錯(cuò)。
采訪中記者了解到，目前衢州生產(chǎn)紅茶的企業(yè)還主要以夏茶為主，將之作為綠茶之外的補(bǔ)充產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，衢州加工、銷售的基本是春茶和秋茶，夏茶幾乎是荒廢掉的。盡管夏茶也能用來生產(chǎn)綠茶，但以往一般用來生產(chǎn)幾十元一公斤的“工作茶”。“用夏茶生產(chǎn)紅茶，效益大幅提高，價(jià)格由原來幾十元一公斤提高到現(xiàn)在三四百元一公斤。”胡國(guó)良說。
目前，衢州紅茶產(chǎn)量到底有多少？答案是：數(shù)量并不大。市農(nóng)業(yè)局經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站站長(zhǎng)顧冬珍告訴記者，衢州的茶葉還是以綠茶為主，目前紅茶產(chǎn)量的份額還很小。“2011年我市綠茶總產(chǎn)量在7000噸左右，而紅茶產(chǎn)量只有幾千公斤。”
市場(chǎng)推動(dòng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型
“傳統(tǒng)綠茶產(chǎn)區(qū)開始生產(chǎn)紅茶，是市場(chǎng)上對(duì)紅茶需求升溫的表現(xiàn)。”業(yè)內(nèi)人士表示，過去紅茶多為出口，在國(guó)內(nèi)的消費(fèi)量并不高，但近兩三年來，以“金駿眉”為代表的高端紅茶出現(xiàn)，令紅茶消費(fèi)升溫。
和綠茶相比，紅茶相對(duì)比較溫和，對(duì)胃的刺激也比較小，所以對(duì)于工作壓力大、腸胃負(fù)擔(dān)重的現(xiàn)代人來說，更容易接受紅茶。特別是在廣東、廣西一帶，不少年輕人將紅茶與咖啡相提并論，“飲紅茶”成為一種新時(shí)尚，也有不少消費(fèi)者將紅茶作為高檔禮品贈(zèng)送。
新的消費(fèi)動(dòng)向讓紅茶產(chǎn)量大幅擴(kuò)大，新的紅茶產(chǎn)區(qū)也大量出現(xiàn)。除了云南、福建、湖南、湖北、廣西等傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，新的紅茶基地在河南、貴州、浙江也大量出現(xiàn)。尤其是河南信陽(yáng)地區(qū)紅茶產(chǎn)量大幅攀升，從2010年的510噸增加到2011年的6050噸，增幅達(dá)到了1086%。一組數(shù)字是，2011年全國(guó)紅茶產(chǎn)量為11.4萬(wàn)噸，較2010年的8.8萬(wàn)噸，增加了2.6萬(wàn)噸，增幅為29.55%，創(chuàng)歷史新高。十羅洋茶場(chǎng)衢州辦事處主任王賀祖說，現(xiàn)在在衢州本地對(duì)紅茶的需求也逐步增大，“盡管銷量不多，但我們今年紅茶的銷量已經(jīng)是去年的三倍”。
衢茶或?qū)⒂聶C(jī)會(huì)
溫和的氣候，適中的光照，春季充沛的雨水，使得衢州成為綠茶種植最好的地區(qū)之一。如今得益于良好的環(huán)境保護(hù)，衢州的這一優(yōu)勢(shì)愈發(fā)明顯。紅茶主產(chǎn)區(qū)因?yàn)槌Ｄ晟a(chǎn)，農(nóng)藥殘留難以避免，而衢州夏茶基本沒什么農(nóng)藥殘留，也使得一些外地客商在選擇紅茶產(chǎn)地時(shí)關(guān)注衢州。
同時(shí)，和烏龍茶熱、普洱茶熱不同的是，近年紅茶熱的興起對(duì)產(chǎn)地意識(shí)并沒那么強(qiáng)，烏龍茶主要集中在福建，普洱主要集中在云南，但紅茶產(chǎn)地比較多。
這些都給衢州也給浙江的綠茶企業(yè)提供了機(jī)會(huì)。業(yè)內(nèi)人士表示，衢州生態(tài)環(huán)境好，而且相比中西部省份的一些生產(chǎn)企業(yè)，硬件條件也更好，并且衢州的綠茶屬于小葉種，可以做出類似于“金駿眉”品質(zhì)的紅茶。
“將夏茶加工成紅茶，在技術(shù)上完全可行。”胡國(guó)良表示，紅茶品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)是氧化程度，“茶多酚”是促進(jìn)氧化的關(guān)鍵，而夏茶的“茶多酚”含量比春茶多，更適合加工成紅茶。“但不管怎么說，衢州的紅茶目前可以說還在試驗(yàn)階段，到底能獲得多大的市場(chǎng)認(rèn)可，還需要時(shí)間。”
“我們對(duì)衢州綠茶廠商生產(chǎn)紅茶，既不鼓勵(lì)，也不反對(duì)。“市農(nóng)業(yè)局經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站站長(zhǎng)顧冬珍表示，衢州是傳統(tǒng)綠茶產(chǎn)區(qū)，優(yōu)勢(shì)在綠茶，如果大規(guī)模生產(chǎn)紅茶，可能在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力不會(huì)太明顯，而綠茶廠商用夏茶生產(chǎn)紅茶作為補(bǔ)充產(chǎn)品，提高收入，倒是一種可行的辦法。