在我國鄂、湘、川三省接壤的巍巍群山中，有一個傳說中曾引來鳳凰的美麗地方，這就是土家族、苗族自治州的來鳳縣。來鳳縣山川秀麗，民風古樸，令人神往。所產的云巖茶名揚四海。土家人的“畢茲卡”油茶更是千里飄香。“畢茲卡”是土家族言語，即本地人的意思，在來鳳縣的“畢茲卡”一日三餐都離不開油茶，他們說：“一日不喝油茶湯，滿桌酒菜都不香”。尤其是賓客降臨時，熱情樸實的畢茲卡，首先就是以油茶款待來賓。
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(一)配料茶葉、花椒、姜絲、黃豆、花生米、核桃仁、豆腐干、粉絲、陰苞谷(把玉米粒燙煮后晾干)、陰米子(把糯米蒸熟后晾干)、團散(陰米子粘成薄餅)。
(二)基本程序土家族打油茶的次要程序有放陰米、炸配料、煮茶湯、沖油茶、敬茶和喝茶等六道程序。
(三)講解詞假如有人問來鳳縣的“畢茲卡”，為什么這里的小伙特殊剽悍精神，走起路來大步流星?為什么這里的姑娘特殊健美美麗，皮膚白里透紅?為什么這里的老人特殊長命，年過古稀還能上山勞動?他們一定會眾口一詞地回答：“這是由于我們終年喝油茶”。好，如今就請各位嘉賓嘗一嘗來鳳縣正宗的“畢茲卡”油茶。打抽茶；普通要經過以下幾道程序：
1．放陰米把苞谷格米蒸熟晾于，我們土家人稱之為“陰包谷”、“陰米”。在打油茶時，首先把陰米、陰包谷分別放進熱油鍋中去炸成米花，這稱之為“放陰米”，放是放大的意思。
2．炸配料即把事先預備好的黃豆、花生米、核桃仁、豆腐干(切成丁)、粉條等依次放進油鍋或炒或炸，炒到色澤金黃或炸到又香又酥時撈起備用。
3．煮茶湯我們也稱為“打湯”。打湯的關鍵是掌握炸茶葉火候。普通的做法是在熱鐵鍋中故人適度的茶油，等油冒青煙時放進適度茶葉和一小撮花椒并持續炒動，待茶葉焦黃并茶香四濫時倒進冷水，再放入姜絲等，在燒水時，要用鍋鏟持續拍打擠壓茶葉和姜絲，以充分榨出茶汁和姜汁，等水濃開后再冉冉添一次水到所需求的量為止，水再開后即可參加鹽、大蒜和胡椒，這樣茶湯就熬好了。
4．沖油茶在預備好的碗中依次放進配料后沖人滾燙的油茶湯，芬芳撲鼻，具有土家族風味的來風縣“畢茲卡”油茶就打好了。
5．敬茶即依照前輩、上賓的順序向客人敬袖茶。
6．喝茶來鳳縣土家族同胞在喝油茶時有一個獨特的風俗，即不運用筷子或湯勺等工具，而是雙手捧著茶碗，嘴巴沿碗邊順時針轉著邊吸邊喝，不一會兒一碗滾燙的油茶就被吸的干潔凈凈，決不會在碗中留下花生米、粉絲或其他任何配料。這種喝法是土家族同胞的特別技藝，也是他們的特別享用。來，讓我們也學著土家人的風俗，來體驗一下這特別的喝法。
喝正宗的畢茲卡油茶，既解渴，又飽肚，喝了后肚飽心暖，滿口余香，畢茲卡油茶中凝聚著土家族同胞濃濃的真情，同時也溶解了土家人生活藝術中濃濃的詩意。假如你們喜歡，歡迎大家有時機到土家山寨來，讓我們一同敲起鑼鼓，一同唱起山歌，一同跳起擺手舞，一同把畢茲卡油茶喝個夠!