思茅、西雙版納是一塊富饒美麗的寶地，是世界茶樹原產(chǎn)地中心地帶之一。生活在這片神奇而富饒的土地上的布朗族人民，是最早發(fā)現(xiàn)茶和利用茶的民族之一，素有吃酸茶的習俗。那么，布朗族人民是如何加工、生產(chǎn)酸茶的呢?現(xiàn)在就跟茗山生態(tài)茶小編一起去看看吧!
一、酸茶加工工藝的全過程酸茶加工工藝的過程，首先是采摘茶樹發(fā)出的當年嫩葉(生產(chǎn)酸茶不需要一芽一葉鮮葉，而要粗大葉片，加工時間7一10月份為宜);二是將采摘的粗大葉片蒸熟;三是將蒸熟的茶葉放在陰涼通風干燥處7一10日左右，讓它自然發(fā)酵，增強酸茶的色、香、味和散發(fā)部分水分(在自然發(fā)酵茶葉時不能嫂、霉、爛)，含水量保持在40%—50%左右;四是將陰過的酸茶原料裝人竹筒內(nèi)，爾后將竹筒里的茶葉片壓緊，不能松(砍鮮竹一棵，鮮竹越大越好，每一節(jié)，為一筒)，然后封竹筒口，用繩子將筍葉扎緊在竹筒封口處，或者將筍葉剪成圓形或竹筒口一樣大，堵塞竹筒封口處即可;五是選擇埋酸茶竹筒地點，酸茶竹筒多埋在房前、屋后于燥的地方。埋酸茶時需挖坑，深30cm，寬20cm，長短根據(jù)竹筒而定。然后將裝好酸茶的竹筒橫放入溝中，再蓋上土即可，這樣酸茶的生產(chǎn)工藝全過程即已完成。
那么酸茶在土中埋多長時間，才能取出來吃呢?酸茶埋在土中一般需要30天左右，方叮取出來吃。最長可在土中埋8—10個月左右。
二、布朗族款待嘉賓酸茶習俗思茅、西雙版納的布朗族人民在長期的社會歷史進程中，沿襲著吃酸茶的習俗，是古樸而有趣的。布朗族吃酸茶，稱之為"敏宋"。他們吃酸茶時，將酸茶從竹筒中取出即食，不需用開水沏泡。吃酸茶一般都在早、晚的時間，至今仍然保持著特有的原始的吃酸茶的習俗。吃時，首先婦女燒起簧火，'將簧火映紅布朗族居住竹樓客廳，男女老少，圍著簧火，坐在木、竹凳上，他們邊吸煙、邊閑談、邊將這竹筒互相傳遞，先傳給老人，老人又將竹筒傳遞給客人，誰都不動這個竹筒里裝的……啊!這個竹筒里裝的就是酸茶，是布朗群眾愛吃的食品。他們根據(jù)各自的需要，自己動手，將酸茶從竹筒中取出，而后放人口中嚼細、咽下。這古樸而有趣的酸茶具有解渴，提神，化脂消積，醒酒，健身等功能。每次吃酸茶多少為宜?每次可吃酸茶2一5克，也可根據(jù)自己的需要而食用。酸茶早吃，一天威風;午吃，勞動輕松;晚吃，賽過仙翁。朋友!不妨請您到中國普洱茶的故鄉(xiāng)―思茅、版納來品嘗這古樸而有趣的酸茶。
三、酸茶是饋贈賓客的佳品饋贈酸茶是布朗族人民最貴重的禮物，是饋贈親朋好友的厚禮。這種以茶傳情，以茶會友形式，是茶鄉(xiāng)布朗族人民的傳統(tǒng)美德。男女青年訂婚、辦喜事、建新房、老人祝壽等，客人來了，都要敬給酸茶或沏泡一杯香茗給客人品飲。無茶不成親，按布朗族的風俗習慣，在姑娘出嫁時，要帶上茶葉到婆家。如今，在我國城市和鄉(xiāng)村，男女青年雖然不用茶葉作為愛情的媒介，但也常把中國普洱茶系列產(chǎn)品作為禮品，互相贈送，增進友誼和了解。