相信每個對著茶杯發(fā)呆的茶友，曾經(jīng)都會有個疑問：“為什么同一批茶葉泡起來，有些浮卻有些沉？”于是腦洞大的茶友就會再想：“好茶葉泡起來是浮還是沉？”
首先，為什么茶葉泡起來會有浮有沉呢？我們知道茶葉的密度是大于水的所以，茶葉大多一開始就沉下杯底的。而開始某些茶葉漂在水面，其實也很好理解。水又有表面張力，茶葉本身的形狀也有可能像小船一樣，幫助它浮在水面上。下沉了也好理解，因為茶葉被水浸潤了，失去了空氣以及自己特殊形狀的保護(hù)當(dāng)水面張力，不足以支持它繼續(xù)浮在水面上的時候，茶葉就會下沉。
下沉后為什么還會上升呢？這個問題的高潮應(yīng)該就在這里了。其實我們可以仔細(xì)回想一下那時候的情景，上升的確是存在的。但是，但是！一定要注意的是，不是所有的茶葉都會上升的。想明白這件事情就好辦了，水里面溶解的氧氣，以及部分茶葉帶著的小氣泡。會隨著溫度的下降排解出去，會粘附在某些茶葉上。仔細(xì)看這些上升的茶葉，你會發(fā)現(xiàn)它們身上都有一些小氣泡，是這些氣泡把它們帶上水面的。
最后一步，氣泡脫落，茶葉最終調(diào)入水底。
那么可以看得出來，茶葉的浮與沉跟茶葉的好壞是沒有關(guān)系的。而鑒定茶葉的好壞的方法，其實也不復(fù)雜！
首先，要看干茶的外形。
不同的茶葉制作工序不同，要求的樣貌也不同，因此形成了千姿百態(tài)的茶葉世界。老茶客知道什么茶葉要茶毫多的好，什么茶葉要條索緊結(jié)的好，什么茶葉要卷曲成螺的好。
其次，看干茶的色澤。
干茶的色澤透漏了很多的訊息，色澤包括了紅、綠、黃、白、黑、青等六種，茶葉色度可分為翠綠、深綠、墨綠等等過渡色。從茶葉的色澤上看，采摘時間越早的茶的顏色越嫩，顏色也會偏淺。再有，茶葉色澤的均勻一致也是判斷茶葉品種和制作工藝的一個方面。且，拼配茶能從干茶的色澤和勻整度進(jìn)行判斷。
最后，看干茶的勻整度、勻凈度、干燥程度。
茶葉在制作過程中會對其產(chǎn)生一定的磨損，但是等級越高的茶葉磨損的程度會越小，茶葉中參雜的茶梗、黃片也會較少。
茶葉的干燥程度可以摸一下干茶，輕松折斷的或者很容易磨碎的說明在制作后期烘干的溫度會稍微高一點(diǎn)，烘干溫度高的話，香氣就會高一些。
以上種種，都不同程度的反應(yīng)在了一杯茶湯里，所以這款茶好不好，從外質(zhì)上就可以判斷一二。
但是像我們這樣的茶小白就要綜合茶葉審評的五項因子來判斷，而不能只靠看了。