用毛油茶籽油和蔗糖經(jīng)甲酯化與酯交換兩步，合成了油茶籽油脂肪酸蔗糖酯，用正交試驗(yàn)法優(yōu)化了前步反應(yīng)條件（摩爾比5：1，80℃，反應(yīng)6h），甲酯得率為79％；用單因素法確定了后步反應(yīng)條件（摩爾比為（1～2）：1。先在110℃反應(yīng)1.5h，再在135℃反應(yīng)3h），蔗糖酯產(chǎn)率為45％．并對(duì)精制產(chǎn)品進(jìn)行了紅外光譜表征．完成機(jī)構(gòu)：[1]湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)理學(xué)院,湖南長(zhǎng)沙410128 [2]湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)湖南省天然產(chǎn)物工程技術(shù)研究中心,湖南長(zhǎng)沙410128