用料：光雞1只，青茶葉半杯，花生油2杯，香油半匙，料酒2湯匙，醬油
2湯匙，生姜4片，青蔥4根，片糖2塊，精鹽1匙。
制法：
1．把光雞洗凈，去骨、分切2份。用刀背敲打雞肉，把雞放大盆內，加腌雞料拌勻，腌漬約2小時。把鍋內油燒熱，放入雞肉，撈出。油備用。
2．將鍋置火上，放入茶葉炒香，再放入片糖，上放一鐵架。將泡過油的雞放在鐵架上，蓋嚴鍋蓋，用大小燒至冒白煙，待雞呈金色時，取出斬塊，拼在盤內即成。配香油小碟上桌。
特色：雞肉鮮嫩、茶香濃郁