普洱茶湯飲入口腔，所引起各種口感，除了酸、甜、苦、澀之外，我們還會遇到一些層次感的感官體驗。這些在普洱茶界里，都會歸到“水性”這部分來介紹。水性可以分為滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是一些負面性的影響。
1、滑
滑是最柔和的感受，比如將最細純豆漿，含在口腔里有一種至柔感。滑會使人有溫和舒順而親切，也會使人心神比較安適穩定。
普洱茶水性的醇滑，隨著陳化時間越長，表現得越為優異，最后達到化的境界，這也就是構成普洱茶越陳越香的要之一。
2、化
“入口即化”同樣是陳年好茶和好酒的表征，普洱生茶的水性要達到化的境界，通常必須要貯放十來年以上，而且還要在比較理想環境中陳化。
“入口即化，喝了沒喝”，是一句品茗普洱茶時，對茶湯水性最高境界的贊嘆語。