茶樹菇發(fā)霉了還能吃嗎
新鮮茶樹菇發(fā)霉了能不能吃還得看具體情況。
能吃情況
新鮮吃茶樹菇含有豐富的蛋白質(zhì)和水分，在溫度適合的條件下很容易自己滋生菌絲，這類菌絲和毛霉很像，一般只要洗干凈即可，不影響食用。
不能吃的情況
若是茶樹菇存放較久，霉變比較嚴(yán)重，出現(xiàn)了一些霉臭味，這種茶樹菇表明已經(jīng)腐敗，不適合食用。
干制茶樹菇發(fā)霉不能吃。
干制之后的茶樹菇雖說延長了茶樹菇的保質(zhì)期，但也需要好好保管，因?yàn)槟⒐筋惛芍破范加泻軓?qiáng)的吸水性，吸水受潮之后很容易腐敗變質(zhì)，發(fā)霉是其變質(zhì)的一個外在的標(biāo)志，因此，干制的茶樹菇發(fā)霉之后就不能吃了。
茶樹菇發(fā)霉了怎么辦
輕微發(fā)霉沒變質(zhì)
將霉點(diǎn)清洗干凈，然后讓在太陽下曬一段時間，再清洗干凈食用。
嚴(yán)重發(fā)霉已變質(zhì)
直接扔掉。
霉，就是真菌的一種俗稱，容易在溫暖潮濕的環(huán)境中生長，茶樹菇起了菌，說明你沒有好好保存，或者擺放的地方比較潮濕。長霉變質(zhì)的食物一般是不能食用的。
吃發(fā)霉的茶樹菇有什么危害
增加致癌風(fēng)險(xiǎn)
食物發(fā)霉之后原有的營養(yǎng)物質(zhì)被分解，生成很多代謝物，亞硝酸鹽就是其中含量較高的一種，這類物質(zhì)有致癌致畸的能力，食用這類茶樹菇會增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。
食物中毒
很多霉菌都屬于毒菌，或者會釋放一些毒素，最常見的如黃曲霉毒素，就有致癌作用，攝入過多也能引起食物中毒。
茶樹菇怎么保存最好
新鮮茶樹菇
新鮮的茶樹菇短期保存只需要用干凈的盤子裝好，放進(jìn)冰箱中冷藏即可，注意：不能沾水，不能用保鮮膜覆蓋和包裹。若是比較多還可以風(fēng)干保存。
干制茶樹菇
干制的茶樹菇建議在曬干后的第二天密封保存，也可以放在通風(fēng)低溫干燥處保存，也可以包裝好之后放在冰箱中冷藏，注意：做好防潮措施。