踏雪尋梅之九曲紅梅茶
發布時間:2025-08-17 點擊:48
都說杭州只有兩個季節——夏季和冬季,在沏茶君的記憶中,來杭州的這五年經過的每個冬季,關于大雪的記憶很少。能記起來的只有2015年的那場雪,雖說是積起來了稍微有點厚的一層,但是比起北方依舊隔靴搔癢,總帶著那么點不盡興。現在抱著保溫杯久坐于辦公室,自然也少了古人那份踏雪尋梅的曠達情懷。
要等下大雪,怕是要等天公作美。不過在這冬日里,萬物蟄伏,寒邪襲人,喝一杯杭州人最為尋常的九曲紅梅生熱暖腹是最應時節的。
20世紀初,九曲紅梅茶在杭州及長三角各個地區銷售火熱,并被推廣到全國乃至世界,先后獲巴拿馬國際食品博覽會金質獎、美國巴拿馬萬國博覽會大獎、首屆西湖博覽會金獎等大獎。
那么,九曲紅梅茶到底是什么茶呢?為什么會有這么多人有著執念呢?
九曲紅梅,一度被稱作“烏龍梅”、“九曲烏龍”、“九曲梅”,素以“形如魚鉤、色澤烏潤、湯色紅艷、香似紅梅”而著稱。九曲紅梅,說是尋常也不尋常。紅茶沒有綠茶的矜貴,也不似綠茶般盛名在外,這份低調倒是更顯親切了,而它讓人為之回味無窮的,便是那份清香馥似紅梅,入口潤滑甘怡的體驗。溫熱的茶性沉淀出暖色的茶湯,望著那濃郁的紅褐色茶湯,心里的暖意已在一點一點升騰。發酵的制茶工藝去掉了茶的“棱角”,讓它不“扎”胃,變得溫潤養人。
九曲紅梅的泡法
冷泡法
說到冷泡,最爽利的做法就是備好器皿,鋪上冰塊后放上適量茶葉,第一步,鋪上冰塊;第二步,放上適量茶葉;第三步,再鋪一層冰塊。一杯冰爽入口,從此不再喝別家“冰紅茶”。
杯泡法
喝好茶,一個杯子或蓋碗也能搞定,手捧一杯,上班或獨處,也有梅香繞鼻尖,清新怡人。
200ml茶杯,取茶3-5g,80-90℃沸水沖泡,先倒入三分之一溫潤茶后倒出,再用80-90℃開水沿著杯壁環繞沖入杯中至七分滿,沖泡時間可隨個人習慣來掌握。
壺泡法
取適量九曲紅梅放到壺里,然后用80-90℃開水洗茶,一般前兩泡洗茶,前三泡即沖即出,往后每泡遞增5秒。這樣沖泡后香氣高銳持久,再用沸水沖泡,倒到小杯子里面聞香,品味,滿口生香,回味甘美。
泡茶小tips:品九曲紅梅時,可隨個人喜好加入檸檬,牛奶,蜂蜜,桂花等,營養豐富且味道更佳。
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