正宗西湖龍井茶的鑒別 正宗西湖龍井茶鑒別
傳說故事乾隆下江南時，趕到杭州市龍井茶獅峰山下，看鄉(xiāng)女采茶，以表體察民情。這一天，乾隆看到好多個鄉(xiāng)女已經十多棵綠茵蔭的茶蓬前采茶，心里一樂，也學著采了起來。剛采了一把，突然宦官來報：“太后得病，請皇帝極速返京。”乾隆據說太后皇后娘娘得病，順手將一把荼葉向袋內一放，日夜兼程回到京都。實際上太后僅因美味佳肴吃多了，一時虛火升高，眼睛腫脹，胃里不適感，并沒有重大疾病。這時見皇兒趕到，只覺一股芳香傳出，便問產生哪些好產品。皇上也感覺怪異，哪來的芳香。他順手一摸，啊，原先是杭州市獅峰山的一把荼葉，幾日之后早已做了，濃厚的香味就是說它散出來。太后便想嘗一嘗荼葉的味兒，婢女將茶泡好，茶送至太后眼前，果真芳香香氣撲鼻，太后喝過一口，眼睛猛然舒服多了，喝了了茶，腫脹消了，胃不脹了。太后興高采烈說：“杭州市龍井茶的荼葉，簡直妙藥。”乾隆見太后那么開心，馬上傳令下來，將杭州市龍井茶獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹受封御茶，每一年採摘新式茶，專業(yè)朝貢太后。迄今，杭州市龍井村胡公廟前還儲存著這十八棵御茶。
西湖龍井有幾種辨別方法？
1、聞香氣：西湖龍井茶特色美食濃厚。西湖鄉(xiāng)的茶農被形象化而栩栩如生地敘述為“（炒）豇豆香”，也被稱作“蘭花豆”。真實的“龍井茶”特別是在是獨特而優(yōu)秀的“石峰龍井茶”。不必升級水杯里的水。外蓋將被“室息”十多分鐘，味道就會顯出。蘭花豆的與眾不同香氣升高，而且還含有淺淺的純蜂蜜清甜味。當水升級時，“香氣”更為明顯。假西湖龍井茶的味兒重量輕，味兒并不是蘭花豆味。它是釀制后最非常容易表明的兩三次。荼葉的優(yōu)良香氣一般更新鮮，具備欠佳香氣的茶一般具備苦澀味或不光滑感。
2、葉底特點：葉底是沖調后剩余的茶渣。關鍵以芽與嫩芽含水量的占比跟葉質的老嫩度來考量。西湖龍井茶好的葉底規(guī)定芽葉鮮嫩成朵，勻稱齊整、蔥綠光亮。差的葉底黯淡、粗老、薄弱。
接下來介紹一下西湖龍井的沖泡方法：
1、西湖龍井茶沖泡溫度：85-95℃開水(切勿用即開沸水，沖泡以前，最好是涼湯，即在儲茶壺放置一會兒再沖泡)
西湖龍井茶沖泡置茶量：3g—5g（或因本人口感而定)
西湖龍井茶沖泡自來水的挑選：礦泉水或天然山泉水(某泉就很非常好，數次燒開會減少水里的氧氣含量，危害茶湯味道)。
沖泡器材挑選：蓋碗、玻璃茶杯皆可。
用開溫度過杯，倒出水量，再推廣荼葉，隨后，倒五分之一沸水，侵潤，搖香30秒上下，再用懸壺高沖法注下七分滿之沸水，35秒以后，就能食用。
2、玻璃杯：用玻璃杯沖泡龍井茶，方式簡易。沖泡龍井茶一般采用250-300ml，單面全透明高品質的玻璃杯主導，且不能采用兩層的玻璃杯（熱管散熱能力差會造成熟湯味）。玻璃杯晶瑩剔透全透明，用以煮茶能夠欣賞荼葉，在水里浮沉伸展轉變的姿勢，及其茶湯顏色的轉變。它使荼葉的沖泡變?yōu)榱艘粋€具備觀賞價值的動態(tài)性全過程。說白了的”心曠神怡，杯小八荒大“就取決于此。玻璃杯表層光潔，非常容易清理，還便捷帶上，合適工薪族，差旅費一族等。
西湖龍井的藥用作用是什么？
1、消臭、促進消化：口腔異味時食物殘留在酶的作用下產生甲基硫醇化學物質造成異味。西湖龍井茶湯能抑制這類酶的特異性，具有去除口臭的功效，更能刺激性代謝大量的消化酶，有利于木薯淀粉、蛋白和人體脂肪的溶解，促進消化。
2、龍井茶具備抑菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和單寧酸功效于細菌，能凝結細菌的蛋白，將細菌殺掉。可用以醫(yī)治腸道疾病，如霍亂、傷寒論、急性腸炎、結腸炎等。肌膚生瘡、破潰出膿，外傷性破了皮，用濃茶水清洗傷處，有消腫抑菌作用。口腔科炎癥、破潰、咽喉疼痛，用荼葉來醫(yī)治，也是一定功效。