普洱茶的副作用-碧螺春的鑒賞與品飲(1)
發布時間:2025-08-19 點擊:56
茶葉禮品盒生產廠家 ?普洱茶的副作用-碧螺春的鑒賞與品飲(1)
碧螺春的鑒賞與品飲(1)
碧螺春茶自問世以來,就以采摘細嫩,加工精湛,造形特別,香高味醇,而被許多名人贊許。龔自珍曾稱贊說:茶以洞庭山之碧螺春為天下第一。碧螺春茶不僅具有提神清心、清熱解暑、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、防輻射等一般茶都具有的藥理功效;而且更具有較高的鑒賞價值,通過品飲,能給人帶來心靈上的愉悅和美的享受。因此,對碧螺春茶的鑒賞與品飲就成為茶人們崇尚的主要茶事活動之一。當然,正如近代文學家魯迅先生所講的:有好茶喝,會喝好茶,是普洱茶的副作用一種清福。不過要享這清福,首先必須有工夫,其次是練出來的特別的感覺。(《喝茶》已收入《準風月談》)。也就是說要想熟練地品嘗碧螺春這樣的好茶,并從中得到精神上的享受(即享清福),首先,必須要有工夫。而且這工夫兩字,筆者認為包含兩層意思,一是要具有熟練地鑒賞和品飲好茶的本領,即掌握碧螺春茶的鑒別及其沖泡、品飲技術要領;二是要有充分的空閑時間。其次,就是要經常參加包括碧螺春茶在內各種名茶的品嘗實踐,練出一種特女人喝烏龍茶好嗎別敏銳的感覺。
碧螺春茶的沖泡技術要領,主要包括選茶、擇水、選具和正確地把握沖泡方法等。
選茶,就是對碧螺春茶的選擇與鑒別。首先,要分清碧螺春茶的產地,由于江蘇土地資源有限,目前全省茶園面積只有2.3萬公頃,原產地洞庭東西山茶園更少,這樣就限制了碧螺春茶的生產數量,加上江蘇一些傳統生產碧螺春茶的茶場逐漸轉產其它名特茶,因此,江蘇碧螺春茶的供應遠遠滿足不了市場的需求,這就造成了大量省外廉價碧螺春涌入市場。這些碧螺春茶盡管在外形風格特征和香氣滋味等方面,與江蘇碧螺春有一定差異,但是,消費者鑒別起來非常困難。因此,消費者想要品到正宗的江蘇或洞庭東西山碧螺春,只有在購買時慎重選擇,可直接到江蘇一些信譽比較好的茶葉生產企業選購,或是到多年從事碧螺春茶銷售的知名茶葉店購買,也可通過其他可靠的渠道購買。其次,是要辨別茶葉的質量,一般根據碧螺春質量標準,從茶的色香味和嫩度上加以區分。只要色香味正常,色澤翠綠,香氣、滋味純正,尤其是沒有異味,其質量好壞就可根據芽葉的嫩度來確定。
對假碧螺春的鑒別,主要靠認真分辨茶葉的色澤和香氣等。若是添加色素的茶葉,盡管干茶顏色比較綠,但絕對沒有新茶那樣綠得自然、鮮潤,葉底的顏色也不好。另外也沒有茶的清香,更沒有其它鮮爽的花香,只會有陳茶及其它異常的氣味,或香氣很淡。至于在茶葉中添加枇杷茸毛等手段,使毫少的變為毫多的,只需稍作認真判別即可,因為,枇杷茸毛與茶葉摻和是不好的紅茶有哪些品種會很自然的,略作比較就能區別出來。
擇水,古代茶人對水就頗為講究,主張品茶必先試水,謂:茶性必發于水,八分之茶遇水十分,茶亦十分矣;八分之水試十分茶,茶只八分耳。沖泡碧螺春茶最好是選用軟水,如潔凈無污染的山泉水、溪水等。因自來水中含有較多的氯離子,直接用來燒水沏茶會影響茶葉湯色、香氣等,應先將自來水放在潔凈的容器中,待24小時后才可用于泡茶,有條件的可用凈水器處理一下即可。
選具,沖泡碧螺春茶一般使用綠茶會過期嗎透明的玻璃杯和帶托茶碗。玻璃杯透明直觀,能使沖泡者或旁觀者直接觀賞到清澈的茶湯和翠綠的茶葉,欣賞到沖泡全過程杯中變幻的各quot;美景,讓人產生許多遐想;缺點是不便飲用者取拿,易燙手。帶托茶碗,其碗蓋有利于保持香氣和清潔;茶碗呈現喇叭形狀,可使沖泡者清楚地見到茶葉在碗中的形態,碗托可以護手,又可保溫;缺點是不透明,不能讓旁觀者欣賞到杯中的變化。
有了好茶、好水和好的器具,沖泡方法也很重要,若用剛燒開的沸水直接沖入放有泡普洱茶普洱茶 品牌碧螺春的茶杯,嫩芽就會一下燙熟,使芽葉內的主要成分迅速氧化,喝起來就有煮熟菜葉的味道,湯色也不碧綠清澈。有關碧螺春的沖泡方法,王孝在1934年寫的《一研齋筆記》中曾作過記述quot;……考此茶,揀極嫩芽焙之,質細而味醇。先貯沸水,以葉下之,即沉底。多食克化,甚有助胃力,新茶愈香烈。這就是說碧螺春茶極其細嫩,沖泡方法需采用上投法,即先向泡茶器具中倒入開水,然后再放茶葉。目前,蘇州洞庭東西山也存有一種碧螺春的三開沖泡法。茶具是用茶碗,第一開是在碗中先注沸水,然后放茶,待茶緩緩舒展沉下后,就可端起細呷,其時味雖淺淡,但有沁人心脾的芳香透出;第二開是用沸水再次注入,味醇香幽;第三開沖入開水后,可合上碗蓋,待幾分鐘后再飲,色香味猶存。