碧潭飄雪茶得名:書(shū)畫(huà)名家黃純堯教授飲此茶即賦詩(shī)：“天生麗質(zhì)明前芽，清香入骨窨制花，葉形湯色皆佳品，異軍突起徐公茶。” 此茶叫何名,青年畫(huà)家鄧岱昆藏頭詩(shī)即是：“碧嶺拾毛尖，潭底汲清泉，飄飄何所似，雪梅散人世。”
碧－－茶的色；潭－－茶碗；飄－－花瓣浮飄水面，香味四溢；雪－－雪白茉莉。 顏色是清新透亮的綠，上面飄浮著白色的花瓣，茶香花香淡淡的，卻耐久停留在唇齒之間。
碧潭飄雪形狀緊細(xì)挺秀，白毫顯露，香氣持久，回味甘醇。接納早春嫩芽為茶坯，與含苞未放的茉莉鮮花夾雜窨制而成，花香、茶香融會(huì)，并保留干花瓣在茶中。沖泡后茶湯黃亮清亮，朵朵白花漂浮其上猶如天降瑞雪，頗具觀賞性和美感，香氣清悠品味文雅,有濃郁的茉莉花香氣，泡飲時(shí)應(yīng)選用蓋碗泡飲，可看到就像碧潭上飄了一層雪。品此茶令人心曠神怡.
關(guān)于碧潭飄雪的飲法
1993年8月28日四川省茶葉學(xué)會(huì)簡(jiǎn)訊（第三期）載：1993年8月17日四川省茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事會(huì)在新津召開(kāi)，會(huì)議時(shí)代，徐金華同志放置了小型茶文化交流，代表們品嘗了由徐本人的高山云霧細(xì)嫩茶芽與優(yōu)質(zhì)茉莉鮮花，接納傳統(tǒng)工藝經(jīng)心窨制的高級(jí)茉莉花茶，以其品質(zhì)特點(diǎn)命名為“碧潭飄雪”，茶味清香濃郁。
1993年10月19日，四川省茶葉進(jìn)出口公司花茶評(píng)選評(píng)審評(píng)委，高級(jí)工程師裘覽耕、劉以煌搜集偕行專家對(duì)其碧潭飄雪徐公茶鑒評(píng)：形狀，條索細(xì)緊，顯毫勻齊，芽毫顯露。內(nèi)質(zhì)，香氣，鮮香純正；湯色，黃綠清亮；滋味，醇爽回甘；葉底，黃綠明亮。內(nèi)質(zhì)各項(xiàng)因子均具有特種花茶品質(zhì)特色。
1995年3月16日四川省茶葉標(biāo)準(zhǔn)化手藝委員會(huì)，四川省茶葉學(xué)會(huì)對(duì)其茶感官審評(píng)。形狀，緊細(xì)勻整；有鋒苗，花干雪白；細(xì)嫩有毫，色澤、綠黃潤(rùn)。骨質(zhì)為，香氣鮮靈持久；湯色綠黃明亮；滋味鮮醇爽；葉底綠黃勻亮，細(xì)嫩多芽。綜合評(píng)語(yǔ)：相符高級(jí)特種花茶品質(zhì)。同年10月四川省茶葉學(xué)會(huì)對(duì)“碧潭飄雪”（徐公茶）花茶，判定品質(zhì)到達(dá)高級(jí)特種花茶要求，評(píng)為四川花茶佳茗。
原四川省茶葉進(jìn)出口公司總經(jīng)理，省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)張錦祥先生96年6月1日在漢城品飲碧潭飄雪徐公茶后深有感概地說(shuō)：徐先生給我品飲的是極品徐公茶，其干茶形狀，茶芽顯露，緊直勻整，綠而帶黃、充滿銀毫，一瓣瓣雪白干燥的茉莉花瓣散在其間，尤如碧潭飄雪。內(nèi)行人一看，這是一種品質(zhì)極高的花茶。漢城沒(méi)有蓋碗茶具，用玻璃杯沖泡的碧潭飄雪徐公茶，橙黃（黃中帶綠）的湯色，飄浮著雪白的茉莉花瓣，黃綠明亮的茶芽，充滿著茶杯的下半部門。品飲茶湯，鮮爽回甘，夾著茉莉的花香。二泡以后，這種茶味花香加倍顯著。三泡、四泡、茶味仍在。
2000年10月9日四川省茶葉學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，高級(jí)工程師劉經(jīng)煌先生來(lái)電話告訴我，8日——9日這兩天她都在品我8月份送給她的徐公碧潭飄雪茉莉花茶。她說(shuō)這樣的擇花茶有三個(gè)品類，今天又再次品了我送的茶、鑒評(píng)如下：一選料好，顯著的感覺(jué)出是明前茶胚，開(kāi)湯后頻頻旁觀葉底為一芽一葉；二、鮮靈；三、單純。有的為了純厚，實(shí)在太厚了就為一樣平常茉莉花茶，你的是純爽、味很淡，清香。
述評(píng)之一，“雅”。著名詩(shī)人孫靜軒先生在談及“茶文化是雅文化”的講話中，他說(shuō)，我佩服徐金華的人品，文品和事業(yè)心，采茶、制茶、品茶都含有文化，他窨制的碧潭飄雪茉莉花茶，研究茶文化，屬高明雅之品。由于它雅又含文化，以是文人雅士紛紛前往求之，討之，乞之，此茶雅俗共賞，屬文化產(chǎn)物。我注重是社會(huì)效益，更主要的是擴(kuò)大社會(huì)層面影響，使喜歡前來(lái)品茶、乞茶的雅士茶友能從中感受到中華茶文化厚實(shí)的文化內(nèi)在。
述評(píng)之二，“謎”，碧潭飄雪茉莉花為什么能在茶湯面上飄起雪白鮮活的茉莉花瓣，現(xiàn)在是揭開(kāi)這個(gè)“謎”的時(shí)刻了。自窨碧潭飄雪茶以來(lái)，我們很講求擇花藝術(shù)，歷久和我省山區(qū)縣級(jí)一所職業(yè)高級(jí)中學(xué)互助，行使學(xué)生暑假時(shí)代，從二、三年級(jí)學(xué)生中挑選十六、十七歲少女、十多人前來(lái)我茶文化研究所舉行茶文化社會(huì)實(shí)踐，對(duì)她們舉行擇花培訓(xùn)，教給她們擇花手藝。一到薄暮，少女們圍繞坐在一起，邊擇花邊攀談，喜悅時(shí)還唱唱歌。“好一朵茉莉花，河白無(wú)暇……”她們說(shuō)，擇茉莉花簡(jiǎn)直是一種享受。明代王象所著《群芳譜》中，有一首詠茉莉花的詩(shī)：“雖無(wú)艷態(tài)驚群目，幸有清香壓九秋。應(yīng)是仙娥飛回去，醉來(lái)掉下玉搔頭。”詩(shī)點(diǎn)出茉莉花型雖不艷美，但清香冠壓群芳，具有純情少女的風(fēng)姿。碧潭飄雪茉莉花由這群天真無(wú)霞，美麗動(dòng)人的學(xué)生少女來(lái)?yè)窕ǎ梢韵胂蟊烫讹h雪有著何等神秘。請(qǐng)猜一猜這一條謎：“深池凝翠綠，橫山沐雨飛。”
述評(píng)之三，“絕”，為什么說(shuō)是絕呢？專家們說(shuō)，碧潭飄雪一泛起，就以香味、品味、價(jià)味，列於所有花茶之上，可以稱得上絕品。有文載，絕品大多出自于手工。碧潭飄雪所選茶胚是明前手工制作的名茶綠茶；茉莉花是進(jìn)伏晴天采摘的鮮茉莉花，經(jīng)少女手工經(jīng)心擇花；窨花烘制全是手工操作，而且產(chǎn)量少少，多就不能為其精，徐公是量少保真，真為珍品。宋·梅堯臣：“絕品不行議，甘香焉等差。”絕品是最好的品級(jí)，這里指第一品茶。茶友們說(shuō)，碧潭飄雪茶極其甘香、純爽，無(wú)從評(píng)定期品級(jí)。